以你最后就选了它。”
江云枫点点头。
“呵呵呵，你还真是..唉，算了！”安妮苦笑摇摇头
“每一粒荞麦剥去外壳之后根据筛选会被划分为三个等级，所谓的一番粉是指选用荞麦胚芽磨出的胚芽面粉，而用一番胚芽面擀制出来的荞麦面口感细腻润滑，久煮不烂并且口味清香甘甜。只是淀粉和麦芽糖含量高煮熟之后若是在空气中暴露太久，面条会粘连成一片。”
“二番粉是指用包裹胚芽的胚胎部分精磨而成，荞麦的香味与口感的平衡度最佳，也就是可塑性最为突出。而江云枫同学你所选择的这一盘面粉颜色灰青，质地涩手的就是三番粉，是用被抽取了种子胚芽的只剩下子叶部位磨成。口感略有降低，粘性最差，但也是荞麦风味最浓郁的部位。”
“这么说来，纪之国学姐的荞麦面选用的面粉就是...”
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第4章 怒送一血 七
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