哈萨克族人冬食用熏马肉,它能为人体增加热量,补充营养,是很好的通络活血的食用药。尤其是熏马油,对肺病有特殊的功效,所以哈萨克族影马肉是热性良药,山羊肉是冷性清风”的俗语,和烤全羊不同,熏马肉是煮出来吃的,一般要用大火煮四十分钟左右,捞出来切成块吃。
“你们中国的城里人,连马肉都几乎吃不到,就更不用马肠子了吧?”
“我还为你们准备了马肠子,你们尝尝看!”
马肠子是往清洗干净的马肠子里灌上马肉,然后熏制而成,也叫熏马肠,分块儿肉和碎肉两种,块儿肉是按马肋条的长短切成长条装进马肠子里熏制成的,特别大,必须用大号锅煮才行,碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。
“马肠子是哈萨克族的上等美味,在大宴会上不可缺少的特色菜肴,它的味道优于马肉,食疗作用也优于马肉。”
周森笑了,“我还真没有吃过马肠子,今是第一次吃!”
巴依:“那就多吃点儿,我这里管饱,不够再让他们准备!”
“多谢啦!”
哈萨克族酸奶由鲜牛奶酿制而成,味道鲜美,富含各种维生素、乳酸和矿物质,营养非常丰富,色泽洁白,犹如白色果冻。
酸奶有帮助消化、祛火解毒、生津止咳、舒肝理气、养血美颜的保健功效,所以酸奶不仅是哈萨克族夏季日常必备的、不可缺少的饮料,还是补充营养的补品,每当人们肠胃不适,消化不良时,喝一碗酸奶,不适就会逐渐消失。
周森尝了一口,觉得和中国超市里面卖的酸奶味道不一样,少了一些食品添加剂的味道,哈萨克族人做出来的酸奶更然一些,味道不如中国超市出售的酸奶那么甜,那么好喝,甚至更酸一些,但不必担心有什么食品添加剂,对人体无害。
第五十七章:马肉
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