孙大海陪她俩玩了一会,估摸着时间差不多了,便起身进了厨房。 曹大厨正在做菜,煤气灶上两个火眼被占满了。曹大厨手上正翻炒着土豆,另一个火上,炖的鱼在大火收汤。煤气灶旁边,辅助做饭的煤炉,也在工作着。一大锅汤,正在上面熬着。 厨房中水汽蒸腾,浓香扑鼻。 孙大海抽了抽鼻子,努力咽下了口中因嗅觉细胞受到刺激,而分泌出的过多的唾液。他先拿出碗,在里面打了一个鸡蛋,加入两勺面粉和水,洒进盐、五香粉、胡椒粉,想了想,他又点上几滴耗油,然后就用筷子使劲搅拌。最后,孙大海把腌制好的鱼鳞放入盆中,倒入刚刚勾好的芡,使鱼鳞均匀挂上薄芡。 曹大厨正在收尾,锅还没有腾出来。孙大海就去洗了几根香菜,切成段。他拿出装鱼皮的盆,先分出了一碗放在一旁,然后在盆里放入盐、糖、花椒油、米醋、蚝油和香菜,搅拌均匀。 曹大厨一边刷锅,一边问孙大海“你怎么想到做鱼皮了我以前吃过,但自己从来没有做过。” “是这样的,我们班有个同学,家里有亲戚是赫哲族,他对我说过,赫哲族非常喜欢鱼皮,小的鱼皮吃,大的鱼皮可以做鱼皮衣。他的亲戚答应了,以后给他做件鱼皮衣。今天的黑鱼不小,所以我想到拿鱼皮做菜。”孙大海对这样的问题是轻车熟路,随手便送出一只背锅侠,还是龙套级别的,连名字都不用编。 “鱼皮还能做衣服”进来帮忙端菜的曹月问。 “那是老手艺了,做好的鱼皮衣,防水耐磨,还很漂亮。可惜做起来太繁琐了,现在野生大鱼又少,所以许多人都不知道,再这样下去,搞不好要失传了。”曹大厨不无叹息。 “真想见见鱼皮衣什么样呀。”曹月惋惜地叹了口气,端着菜出去了。 张国政和李建他们几个也来帮忙。厨房一下子人满为患。 曹大厨赶紧撵人“你们女孩去饭堂收拾桌子,摆碗筷。小建你和小亮去我屋,还有你姑的屋,把煤炉上的蒸锅送饭堂去,小心别烫着。国政你在大海这盯着。” 厨房门口有冒出两个小脑袋,张玉洁拉着孙圆圆也来凑热闹。 “让一让,让一让。”李亮端着热气腾腾的蒸锅,往厨房走,后面是同样端着锅的李建。 张玉洁看了一下,连忙帮他们开打饭堂的门。等两人进去后,张玉洁关上饭堂的门,拉着孙圆圆走到厨房门口,问“曹爷爷,厨房这么大,干嘛还要在屋里做饭呀,屋里做了饭菜,味道好长时间都散不出去。”看来,她是有切身体会的。 曹大厨笑着说“咱们今天主食吃米饭,这么多人吃,同时还要做菜,所以只能做水捞饭。我把米饭用大锅煮到半熟,然后分成两锅,拿到房间里的炉子上蒸。这样就不用占火了。” 曹大厨边说边脱下围裙,带她们俩走回饭堂。 孙大海不管他们,自己专心地忙着自己手里的活。 孙大海点火做锅,等锅热以后,倒油,开始炸鱼鳞。 裹着白色薄芡的鱼鳞,被孙大海分批下到锅里。出锅时已经变成金黄色,而且卷曲起来,很吸引人。 张国政羡慕地说“大海呀,你这么小就会做饭了,比我可强多了。” “我嘴馋,外加曹爷爷又是大厨师,自然就学会做饭了。国政哥,你喜欢什么呢” “我我也不知道。”张国政迷茫地挠了挠头“我学习成绩一般,自己也不是很愿意学。我想等初中毕业了,学点技术,找个活干。我早点工作,可以让玉洁好好念书,如果她能考上大学就好了。” “等过完年以后,国政哥你每天早上早起一个小时,跟我一起锻炼身体吧。不管你以后干什么,身体都是最重要的。我来教你打拳,我会太极拳,还会长拳。”孙大海本想说军体拳的,后来想到,军体拳89年才被军委列入训练大纲,他会的第三套军体拳,出现得更晚。所以改称为长拳。九九九 “好呀,那到时候我跟你学。”张国政心动了。 对于张国政这样的好朋友,孙大海无论如何,也是要努力改变他命运的。不过,现在不能急,要慢慢来。 菜
第十八章 1981年的“光盘运动”
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