这都是什么事呀 前世的兰桂坊,是个过夜生活的好地方,许多店铺都是到了下午才开门营业。怎么到了自己手里,就要改成全天候了 孙大海先到了离入口不远的开发公司。正好看到物业部的赵军走出来。孙大海过去一打听,才搞清楚情况。 原来,今天的确进场的人少了一些。但昨天是开业第一天,兰桂坊现有的三十五家商户,同时开门营业,接待能力较强。 从今天开始,有些迪吧和夜店,改在了下午才开门营业。于是,兰桂坊白天的接待能力,一下子减少了三分之一,所以显得人满为患。 那些店白天营业,意义也不是很大。昨天是第一天,游客图热闹,许多人只参观不消费,挨家挨户的把三十五家商户转了个遍。 商户也不在意,乐呵呵地接待游客。人气旺多好呀,消费与否不重要,新店开张,就图个吉利。 今天已经是第二天了,游客也不好意再穷逛了。商户更是实际,直接就恢复自家正常经营时间,免得增加太多没必要的人员与运营成本。 “还是没有办法呀,只能等二期工程交付使用,才能缓解客流问题。”孙大海也没有什么好办法。手机\端 一秒記住為您提\供精彩小說\閱讀 “这里是中环,是香江最繁华的地区之一。现在这个时候,有许多附近写字楼的年轻人,利用午休过来参观,顺便吃点饭。九九九 上午开会时,朱丽花经理说了,估计午后客流量就会下降,直到傍晚,这里讲迎来真正的客流高峰期。”赵军说。 “哦,如果是这样,我倒是有个临时的分流方案。赵叔,盛智文和朱丽花现在都在里面吗您也一起来,咱们商量一下。”孙大海想起了岁月静好咖啡厅开业时的分流方案,便拉着赵军走进了开发公司。 孙大海的方案,就是组织商户集中起来销售外卖。 白天营业的商户,无论是快餐、西点还是简餐,都会有食品销售的。 八九号楼后面有一片平地,那是一二期开发工程中间保留出来的隔离带。孙大海建议,商户的外卖集中在这里销售。 很快,孙大海提出的分流方案,经过大家讨论修改,被落实了下去。 盛智文和朱丽花亲自出面,去每家商户那里登门解说。赵军则是带着工作人员到隔离带,搭起了阳伞和桌子,并临时拉来了电线。 不一会,陆续有商户的服务员推着车,或搬着箱子,把店里做好的食品运了过来。有的商户还搬来的电磁炉、微波炉和烤箱等简单的工具,并派厨师出来,为吸引人气,准备在现场制作。 因为商户都明白,客源分流,或外卖收入,这些都是小事。通过外卖的形式,宣传自家商铺,引发客人产生进店消费的意愿,才是最重要的。 今天统一外卖是临时决定的,从开发公司到商户,大家都没有什么准备,比较匆忙。 但有心的商户已经私下找市场部和物业部,要求划分区域,准备在这段时间里,好好地经营外卖摊位了。 老威廉带着自己的人马,早早地就已经出来布置摊位。 刚才讨论完,孙大海就直接打电话给九号火锅店和菲林慢摇吧,说了自己的提议。孙大海的提议,老威廉和威廉姆斯自然要捧场。 于是老威廉抽调人员,带着烹饪器具和食材,早早就来到了分配给九号火锅店的摊位,开始做准备。 九号火锅店本来没有外卖食品,不过孙大海帮他们想了个主意,那就是现场制作火锅面。 锅里放入牛肉、蘑菇和青菜,同时煮上面条,加入高汤。出锅前再放调料,最后撒上芝麻和胡椒粉。 喷香喷香的牛肉火锅面,就此新鲜出锅了。简单、快捷,火锅面可以说是看得见的美味。 九号火锅店来的厨师,就是前几天孙大海组织试吃时的厨师。那天孙大海就用店里的大锅,为大家做了一次火锅面。这么简单的东西,厨师自然是不用单独学习,看一遍就能掌握做法。 一片忙乱中,新开设的外卖区已经开始对外销售了。 第一家开张的商户是菲林慢摇吧。威廉姆斯很省事,他把店内做好的三明治包装起来,配上
第两百三十三章:商户
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