娘子,起初大多不屑,但后来知晓那酱料就是出自她手,便多了几分好奇,如今见到人,不想竟如此年轻!
“这是袁师傅,咱们醉仙楼的招牌,也是我本家。这位就是苏小老板。”袁掌事介绍说。
袁师傅生着一张大饼脸,笑眯眯的,看起来十分和蔼:“我一早便听掌事提过小老板,如今总算得一见。小老板如此精于厨艺,不知师承何方啊?”
一般手艺人都讲个门派传承,学厨也是,苏锦被袁掌事夸得天上有地上无,叫众人以为她也是正儿八经有师承的。
但苏锦摇头说:“我不过是从小做得多了,平日里的心思又都花费的吃食上,才勉强有些手艺,不敢说有什么造诣。”
她说得谦虚,剩下人听着也舒坦,抛开了心里的那一点芥蒂,众人开始商量起宴席上的菜色。
从袁掌事的话语中,苏锦断出这位“贵客”的确是从京城来的,大概还能和皇室扯上关系,性格古怪,喜好甜食,此次南下是为了替皇帝考察民情,能在严府上留宿一晚已经是给足了面子,要知道府城离这可不远。
云洲人对甜食不热衷,诸位师傅也有些束手无策,他们这几日的口味被苏锦的酱带跑了,做出的甜食怎么吃怎么不对味。
袁掌事询问苏锦有没有什么好主意,她看了眼案板上的半根山药,心道:有了!
拔丝山药是北方名菜,京城作为一国之都,想必是不缺的,但如何能做出新意来呢?
苏锦问袁掌事要来了一段去了皮的山药和一碗白糖。
山药切滚刀后焯水,再入油锅炸制金黄,按理说是要裹一层生粉的,但苏锦带出来的生粉有限,得用到刀刃上。
炸物讲究火候和油温,炸嫩了不酥,炸老了卖相难看,但苏锦总能把握住最好的时机,如行云流水,看得人格外舒坦。
围观的几位师傅见了,纷纷点头称赞。
金灿灿的山药出锅,紧接着就要熬糖,和炒糖色不同,熬糖一般用白糖,更考验功底的功底,即要有拔丝的效果,又不能糊了。
苏锦抓准时机,将一旁的山药倒入锅中快速翻炒几下后出锅,不一会儿,包裹山药的糖浆凝固,形成一道道白色细丝,色香味都在了。
最后,再撒上干桂花和白芝麻,与其说是一道菜,实则更像艺术品。
云洲的师傅们不擅长做这个,见到苏锦手法如此娴熟,都大开了眼界,纷纷拿起筷子准备试菜。
吃拔丝山药得配上一小杯凉白开,否则容易烫着嘴,听到这话,袁掌事立刻命人呈了上来。
苏锦这道拔丝山药,糖熬得恰到好处,夹起一筷子山药,拔出一道长丝,而山药外酥里嫩,因蘸过水,所以吃起来脆甜可口不粘牙。
只凭一道菜,苏锦就征服了醉仙楼的各位前辈。这也是意料之中,比刀工技巧,她可能是比不过,但论讨巧,当代大概没有人会是她的对手。
毕竟凝聚了后世千百年智慧,她站在了巨人的肩膀上。
这天下午,明明还不到吃饭的时间,醉仙楼后厨却异常火热,直到暮色降临才歇下阵来。
定下几样菜色,剩下的只能明日再说。
袁掌事原是想把苏锦迎至严府的别院住下,但遭到了后者的婉拒,他斟酌再三,将姑嫂俩安排在了醉仙楼对面的客栈里。
毕竟谁会放着市中心的希尔顿不住,非要跑去郊区住民宿?
苏锦没这么傻,而且这客栈出入也更方便,她还想逛逛夜市呢。再说,二丫娘听闻她来了县城,一早就传信请她到家里去吃饭。
刘满山因得了老夫人的青睐,月钱翻了两翻不说,赏钱更是不少,前些日子刚换了个大院子。
她到时,二丫正蹲在门槛前数蚂蚁,小丫头瞧见宁姐儿,立马一蹦三尺高:“娘,嫂子和阿宁来了!”
二丫娘正在屋子里做饭,听见这话,放下锅铲就出了厨房,笑道:“我方才还寻思呢,这天都快黑了怎么还没来,快进屋坐。”
进了屋子,苏锦将顺路买的糕点放到桌子上,厨房
第26章 初至县城
推荐阅读:
医婿张盛鹿盈、
重生龙婿宋傲唐雪见、
总裁爹地太宠溺沈南笙寇云清、
怪医圣手王云霄吴玉、
万神之主萧默宇穆清、
薄情前夫请止步孙悦薇白立彦、
高冷宫少宠妻入骨宁暖宫轩烨、
隐婚总裁太神秘夏菲慕御森、
都市刀锋传奇叶皓辰萧玉舒、
绝佳狂卫秦川江洛依、
傲天斩神李傲天紫烟、
破天灵尊苏牧李文柔、
相关章节:
第二十一章:苏锦种、
第二十二章 步入正轨、
第二十三章:袁掌事、
第二十四章 辣椒、
第二十五章:袁掌、
第二十七章:沈四郎、
第二十八章 严府夜宴、
第二十九章:袁掌、
第三十章 先富带后富、
第三十一章:侯玉、
也许你还喜欢: 穿成寡妇后我暴富了, 被赶出豪门后我去种地了, 快穿之年代好女人, 穿书离婚回家种田, 女主穿成寡妇的种田文, 逃荒女孩慢穿手札, 系统之抗日储物空间, 炮灰吃瓜日常快穿, 一个八零老太太穿越五零, 快穿之各种人生,