宋芋先用木勺舀了三勺面粉放入陶盆中,然后又单手磕了三枚鲜鸭蛋,再用筷子将其缓慢搅拌均匀。大致三分又一盏茶的时间后,面粉大多成了零散的絮状。这时,她手心里沾满面粉,将黏附在筷子端头和盆壁上的面絮扒下来,最后用手心将所有的面絮往中间按。
待面团成型后,她找来一张蒸馒头用的白麻布覆盖在陶盆上。
竹升面的面团揉好了,她又如法炮制用清水和了制云吞的面团。
宋芋扶着腰左右晃了两下,她不禁痛‘嘶’一声,原主这身娇体贵千金贵体太经不住造了!
就是和个面全身二百零六块骨头和散架没区别!
“竹竿来咯!”宋祈渊抬着一根竹竿一步一颠的跑了进来。
宋祈渊拍了拍手心里的灰,抬袖拭了下淌在下颌的汗,挑眉问道:“怎么样?”
宋芋围着这个竹升面的灵魂转了一圈,又蹲下来拍了拍,“不错,就是...”
“就是什么?”
“你不觉得长了些?”宋芋用步子来丈量了下厨室的长和宽,又以这个标准和竹竿的长度比较了一下。
宋祈渊抱臂抚着下巴点点头,“有道理。”
“砍一些不就好咯。”宋祈渊将障刀掏出,在竹竿上划了个印记,便拿着菜刀扛着竹竿出去了。
云吞馅很是讲究,要肥三瘦七,且要先切后剁。
因着食材匮乏,宋芋便将猪棒骨上的仅存不多的瘦肉剔下,与切好片的五花肉混剁成肉糜。
“阿兄!熬汤头需要砂锅,铁锅熬出的不够味。”宋芋正在将鲜虾去头去壳挑线。
“不用了!”宋祈渊靠在门框边摆摆手,有些喘不上气的说道。
“这珍馐美馔可经不得将就哦!”
宋祈渊轻‘啧’了一声,“我都说了上一任租客是个做宵食的。”他又低声说了句‘笨得很。’
宋祈渊从厨房外的废弃农具堆里拖出一个棕色的大木箱子,宋芋打开一看,登时傻了眼,里面厨具应有尽有,就连漏勺都有!
“你怎么不早说?”宋芋柳眉倒横嗔怪道。
“你问了?”
便宜阿兄估计是自带马后炮属性吧?
宋芋登时就觉得心里有一千万只草泥马同时呼啸而过,一肚子的无语都凝结成了一个‘哦’字。
待用热水烫洗过后的竹竿、擀面杖和案板都风干后,宋芋开始向宋祈渊演示竹升压面。
宋芋将竹竿的一端头固定在墙洞里,然后骑在竹竿的另一头,“你一会就像我一样,要边压边移动,这样面团受力才均匀。”她用袖子拭了下额头的汗珠,“这样呢,做出来的面才会更耐煮,怎么样都不会断。”
宋祈渊抿着唇不让自己笑得太大声,他眼见宋芋用脚一蹬一蹬的样子实在太像小猴子了!
“你要等面团渐渐变成一块铺开的大巾的样子才能停下。”
“为什么?这不得半个时辰?”宋祈渊觉得长时间连续做一件事情属实无聊。
“这样面团才会被揉拉成劲道的银丝状啊。”宋芋横了他一眼。
宋祈渊压了近一盏茶的时间,看着正在用竹筒生火的宋芋问道:“为什么这面团是淡黄色的?”
“为了面的有蛋香味且吃起来爽口,这和面的时候,不能加清水也不能放鸡蛋,用鸭蛋做出来的才是最正宗的。”宋芋被烟呛到咳了几声。
趁着猪骨、河虾、鳜鱼腹下锅熬煮汤头的间隙,宋芋将醒好的面团揪成一个个均等的小段,然后在案板上撒上面粉,用擀面杖将其碾平。
云吞包好后,宋芋去火堆旁看了下汤头,甫一揭开盖子便有鲜味扑面而来,她忍不住仰起脖子深吸了几口气。
“汤清味美,丝毫没有鱼腥味,清爽不油腻。”宋芋尝了口汤后忍不住竖着大拇指激动地赞叹道。
在宋芋绘声绘色的描述中,宋祈渊肚子里的馋虫又开始折腾了。
过了近一个时辰,终于可以下面了。
宋祈渊塞柴火入灶门的时候还不忘眼巴巴地看一眼锅中的动静。
“阿兄再加点柴
第5章 糯米鸡(下)
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