一顿晚饭，吃得赵小亮赞不绝口。

将夏杰的厨艺夸得简直就是天上有地下无。

那腌制正好，沙黄流油的咸鸭蛋，他一口气干了三个。

肥美的河蚌烧肉，那滋味是谁吃谁知道。

一盘分量十足的小炒腊肉，他是专门挑肥的吃，嘴里恨不得流油。

正宗的山村老鹅煲，肉质香酥，回味无穷，大半只鹅全被他一个人干了，急得球球是汪汪乱叫。

为啥吃得骨头上一点肉都没啊！

“小亮，晚上要不在这儿住一夜，明天回去？反正我这边有现成的客房！”

晚饭过后，夏杰指了指旁边的房间说道。

“这边晚上没啥好玩的啊，要不你跟我一起回市里面吧，咱们去搞个小活动，去KTV吼一吼，或者酒吧转一转，嗨皮嗨皮？”

这一来二去，也算是熟络了，赵小亮十分热情地说道。

“小活动就算了，昨天刚刚熬了夜，今天得休息休息。”

夏杰摇摇头说道。

“行吧，你歇着，我就先回去啦！”

开车过来的赵小亮晚上没喝酒，纯吃菜，吃到撑！

“嗯，你路上慢点，我就不送啦！”

夏杰点点头说道。

赵小亮匆匆地来了，又匆匆地走了。

山村小院又恢复了宁静。

收拾好东西，夏杰再去看看了发酵的茶叶。

经过五六个小时的发酵，此刻那一片片嫩叶色泽红匀，叶柄呈现古铜色泽并散发出淡淡的果香。

“嗯，可以继续下一步了！”

开启的直播间内，看到夏杰居然又开忙活起来，观众们不由得嚷嚷了。

“大力杰，你累不累啊，能不能休息会啊！”

“是啊，这刚刚送走朋友，又忙着做茶叶拉？”

“明天再做吧，还是先去睡一觉，养养精神哦！”

“说实话，我挺佩服主角的，干劲十足啊！”

“这又是要做什么，跟我们说说啊！”

“手艺人真是闲不住啊，晚上还要熬夜干！”

夏杰则笑了笑说道：“大家看，这篮子里的茶叶已经发酵好了，得抓紧进行干燥，可不能耽误了！”

“好吧，百科杰，讲一讲为什么要干燥吧！”

“没错，知识点在哪呢？”

“这个问题还要问，不干燥，不就摆坏了啊！”

听到夏杰的话语，不少“小朋友们”纷纷提问。

夏杰则竖起三个手指头说道：“采用高温烘焙，迅速蒸发叶子里面的水分，其目的有三。”

“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性，以免发酵过度。”

“二是蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。”

“至于第三点嘛，则散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质，这样，就可以收获红茶特有的甜香了。”

“呦呵，百科杰可以啊，还真说了点门门道道出来。”

“明白了，怪不得红茶这么好喝呢！”

“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波喽！”

大家是一边聊，一边看着夏杰干活。

院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用，夏杰升起火堆，等火烧旺后，将盛放茶叶的竹篾放了进去。

“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制，需要进行二次干燥，讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”

“所谓的高温毛火，就是要以一百度以上的高温进行烘烤，这样可以迅速灭活氧化，蒸发水份。”

凭着烧制瓷器的经验，夏杰自然能够判断出火力的强弱，大概推测出里面的温度。

这个过程需要一定时间，所以他也不着急，泡了壶茶，一边喝一边等。

一壶茶喝完，他拿出几个茶叶出来看了看，闻了闻，然后对着镜头说道。

“大家看，这个茶叶用手捏一捏稍感刺手，但叶子还软，折一下也不会断开，放手后茶叶即能松散开来，而且还带有一股醇香，基本上第一次干燥就完成了。”

说罢，他将竹篾拿出来，将里面的