路上耽搁了一下，于一山又回到了家里。

他的砧板和菜到都在树林边的临时厨房，所以就拎着那一袋子青蛙来到了树林边的雨棚下。

摸索了一下开关，打开了挂在树梢上的大号LED灯，周围立刻亮堂起来，树木和阴影远远的铺洒开去，巨大而诡异。

于一山把编织袋扔在了长木桌上，打起一瓢水，清洗了一下砧板和菜刀。

随后他伸手到编织袋里，掏出了一只傻愣愣的青蛙。

“杀青蛙其实很容易，比杀鸡杀鸭之类的要省事的多。”

“它既没有羽毛，也没有鳞片，只有一张皮……”

“这几乎就是，去掉头就可以吃了。”

“你只要一刀切入它的脖子……”

“好吧，它的脖子很粗，已经粗到看不见了……据说，这是强壮的象征。”

“那么，我们就在脖子的这个位置，一刀切下去，别完全切断，留下那层皮。”

“刀不要动，固定住它的头部，然后另一只手抓住它的身体，往下剥，稍微用点劲，一张皮子就下来了。”

“然后就是他们的内脏……”

“还记得那句话吗？乱七八糟的东西一律不要。”

“青蛙的内脏肯定是没人吃的，也没见谁做的青蛙肉里还有内脏之类的东西。”

于一山随手把蛙头和内脏赏给了黄大仙，又把蛙身丢进了脸盆里，然后继续开始给下一只青蛙去皮。

“一切，一剥……就这么简单。”

“青蛙的皮肤非常的坚韧，并不容易扯破，只要用力的方向对了，使劲扯就是。”

一只只的蛙头都丢给了两只黄大仙，但它们似乎对蛙头并不感兴趣。

“不吃？不吃就挖坑埋了吧，当做肥料……坑挖远点。”

指挥着黄大仙打扫卫生，于一山又把剥掉皮的青蛙拿了出来。

剁掉青蛙的四肢爪子，然后把蛙腿和蛙身切成小块。

“蛙腿呢，切成两段就行，从关节这里分开。”

“牛蛙的腿大，可以多切一刀，这样好入味些。”

“蛙身就随便了，均匀些就行。”

“好了，接下来就是洗干净。”

打了两桶水，把青蛙肉清洗了两遍，用漏勺盛着控水。

然后，他开始清洗姜葱蒜辣椒，并把这些配料都切好。

“刚才在菜园里摘了点红辣椒，还有一条黄瓜，正好可以用来炒青蛙。”

“配料不要太多，我们做的是青蛙，不能喧宾夺主。”

“黄瓜不用太多，不用切的太细，小拇指大差不多，切条漂亮些。”

切好了配料，于一山拧开了煤气罐，把猛火炉打着。

洗锅，烧水。

“青蛙肉稍微腌制一下，放点盐，料酒就差不多了，生抽也可以放，自己喜欢什么香料也可以放。”

“一般饭店都喜欢给肉类上浆，就是裹一层水淀粉，这样能保持蛙肉的水分，比较嫩。”

“这个就看个人口味了，就像炒牛肉，饭店一般也做的很嫩，但并不是人人都喜欢这种口感。”

“烹饪的方法有很多，有的简单，有的复杂，越复杂的方法，难度或许越大，但不一定代表好吃，好不好吃，最终还是要看个人口味。”

“所以说，众口难调，这世上就没有真正的食神。”

“我选择直接腌制，然后焯水，是不是很有特色？”

“当然了，饭店里一般都是滑油，也有过油的，这两者是温度的区别。”

“自己家里做饭就很少把食物过油了，因为比较浪费油。”

“焯水就是另一种口味了，它没有过油爆炒的香味那么浓郁，会更嫩更清淡一些。”

于一山把蛙肉在锅里过了下滚水，等水再滚起来，就把蛙肉出锅了。

“好了，下面就是爆炒了，幸好我有个猛火炉。”

“先炒配料，配菜有人用洋葱芹菜的，还有喜欢干红椒和花椒那种浓香的，这个都随便。”

“把辣椒和黄瓜稍微炒一下，断生就行，出锅。”

“再下油，下姜葱蒜，然后