“没错,这就是红烧肉。”
于一山悠然的点了点头,一边把手里剥好的蒜瓣丢进碗里。
小兔兔有些看不懂了:“你这样跟煮肉汤也差不多啊。”
“哪里会差不多呢,不一样的。”
“我没看出太大的区别。”
“区别可大着呢,我这个叫红烧肉,煮肉汤叫煮肉汤,名字都完全不一样了。”
小兔兔摇了摇头,无奈的坐回了凳子上:“这样做出来的红烧肉能好吃吗?我还从来没有试过,做红烧肉做的这么简单的。”
于一山嘿嘿一笑:“那你可以给大家介绍一下你是怎么做红烧肉的吧。”
小兔兔想了想,道:“我家做红烧肉一般都是先炸一下,然后放上调料去蒸,或者焖煮……”
“那样也很简单啊。”
“那可复杂多了,我们会炒香料啊,八角桂皮这些香料,还有各种调味料,有时候还会放冰糖,有时候又会放豆瓣酱之类的酱料……你好像就放了一点生抽吧?其他什么都没放……你没放盐!哈,你连盐都没放呢,食神!”
小兔兔突然开心的笑了起来:“食神也有忘记放盐的时候啊。”
于一山眨了眨眼睛:“我没有忘记啊。”
“你什么时候放盐了?”
“我没放啊。”
“难道你要等出锅的时候再放盐?”
“我没有这个想法啊。”
“难道你不打算放盐?”
“没错啊。”
“你居然不放盐?”
“我为什么要放盐?”
小兔兔瞪大了眼睛:“为什么要放盐?做菜要放盐是常识好不好,你难道没听说过肉是离不开盐的故事吗?你的红烧肉里什么都不放,哪里来的味道?”
于一山摊了摊手:“我哪里什么都没放啊,我不是放了生抽嘛。”
小兔兔无语了:“生抽,红烧肉里就放一点生抽……这能有什么味道……”
“不是就放一点生抽。”
于一山伸出双手做了个抱西瓜的动作:“是很多点……的生抽,足足有半个炒勺呢。”
小兔兔无奈道:“那还是只有一种调料。”
“我这不是在剥蒜嘛。”
于一山认真道:“如果你不介意的话,我还打算放点辣椒粉。”
小兔兔抓起碗里那几颗蒜瓣子,幽幽道:“好吧,加上两个配料,就算有三种调料了吧……这样就能好吃了吗?”
于一山叹了口气:“你看你,刚刚跟你说过的道理你又忘记了。”
“呃?”
小兔兔有些疑惑:“刚刚说过的道理……”
“食物的味道有很多种,烹调的方法也有很多种,贵的食材不代表就是最好吃的,烹调方法复杂也不代表味道就是最好的……”
“就像炸薯条,它甚至比那些乱七八糟的汉堡和炸鸡更受欢迎。”
“就像花生米,几乎是下酒不可缺少的东西。”
“就像咸蛋,水煮蛋,荷包蛋……”
“包子油条粽子,还有……饺子。”
“你看,这都是一些很简单的东西。”
于一山摊了摊手:“就像我现在做的红烧肉一样,非常的简单。”
小兔兔瞠目结舌:“虽然你说的好像很有道理,但是……红烧肉跟这些东西能是一样吗?什么味道都没有的红烧肉……能好吃吗?”
“当然能好吃!你别看我的做法简单,其实红烧肉最重点的部分都在里面。”
“只要抓住了重点,你就可以从我这个简单的红烧肉方法里,衍生出很多种不同的烹制方法,做出很多种不同口味的红烧肉……”
于一山说的唾沫横飞,小兔兔听的将信将疑,趁他换气的间隙插嘴问道:“什么是红烧肉的重点?”
“我们通常形容一道美食,有一个词语,叫做色香味俱全。”
“但实际做菜的时候,你有没有真正的围绕着这几个核心来呢?”
“你或许在想着,怎样让菜更好吃,添加什么配料,什么调料,组合出一种什么味道……”
“但是,你抓住重点了吗
第119章:桂皮
推荐阅读:
炮灰假千金不玩了[穿书]、
死对头失忆后黏上我了、
在大佬怀里撒个娇、
满级大佬成了团宠之后、
重生奋斗小福妻、
万界淘宝店、
艾泽拉斯奥术轨迹、
蜜宠娇妻:BOSS夫人拽又甜、
韩剧天桥风云魔改版、
我真的不想当城主、
再撒娇亲你啊[娱乐圈]、
球王的伪迷妹、
相关章节:
第114章 跟我学做菜吧、
第115章:常见、
第116章 完美的田园生活、
第117章:张小微、
第118章 守村人、
第120章 甜的咸的、
第121章:花生米、
第122章 故乡的鱼、
第123章:游子、
第124章 叫我小山山、
也许你还喜欢: