就将石鱼的整条鱼骨给挑了出来。
“可以了,拿去洗一洗,再用料酒跟生姜抹一抹,去除掉腥味后就可以煮了,煮的时候就不需要再加什么调料了,越是顶尖的食材越只需要最简单放烹饪方式,你拿去清炖,等吃的时候大家都会赞不绝口的。”张启程笑道。
陈庆生从张启程手里接过石鱼,笑着道“张总,你都已经把鱼处理好了,接下来怎么煮就看我的吧,我给做道清蒸石鱼。”
张启程挑了挑眉,笑道“随你,只要你不往里边加盐就行。”
陈庆生亲自下厨,他做菜还是有一手的。
可能是陈庆生在不会处理石鱼的事情上掉了面子,所以他在烹饪石鱼的时候格外的显摆,特意让人从厨房拿了一口大锅到甲板上。
只见他首先将那条巨大的石鱼切成了鱼肉丁,然后将肉丁一股脑地倒在了清水里面。
“老周,kn帮我把鱼洗净晾干装盘。”陈庆生吩咐周旺帮着打下手,他自己耍了个刀花,然后擦擦擦就将十几根葱花切成了大段。
“小心点,别切到自己的手。”项阳笑道。
“不会,这一看就是老师傅了,哪天要是不干捕捞了,上我酒店里当掌勺大厨去。”李超笑呵呵道。
“李总你就别笑话我了,我这最多也就家庭主妇的水准,上五星级酒店里掌勺,你这不是骂我吗”陈庆生无语道。
这时候周旺将鱼丁从水里捞了出来,喊道“老陈,鱼丁洗好了。”
“好嘞。”陈庆生将鱼丁装盘,将大葱撒在鱼身上摆了个比较好看的造型,然后抓起一把早在岸上就准备好的姜丝也撒在鱼身上,又往大盘子内倒入一酒杯多一点的料酒,然后就要往里边撒盐。
“可别。”张启程连忙喊住他,“千万别撒盐,这个鱼是不能撒盐的。”
三百四十三 处理石鱼
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