东北菜因其传统的明显庶民大众性和市场化后的家常性而应运走红，可口、朴实、醇厚、自然及鲜明的＂关东＂情调，与当代世界饮食文化健康、绿色的走向和国内餐饮时尚高度契合。尤其是进入雪花纷飞的冬季，最美妙的就是来到东北农家小院，大家围在一起，坐在暖炕上，吃一桌热气腾腾的东北农家菜，温上一壶纯粮食酿造的＂小烧＂，那滋味就是一个爽

如果您再听到身穿东北民族服装的男女服务员带着浓浓的乡情大声迎、送的喊声＂丫头，且来了＂、＂丫头，送且了＂等，您一定会油然而生一种宾至如归的亲切感，仿佛回到了自己东北的亲戚家，就在这一声声令人荡气回肠的＂哎＂声里，东北菜独特的味道扑面而来。

猪肉酸菜炖粉条是最被东北人喜爱的家常菜。在寒冷的冬季，寻常百姓家，热气腾腾的杀猪菜总是令人回味悠长的。被五花肉的油脂浸润的黄白鲜明的酸菜，像初春的新柳，仰卧在盆碗之中，看着就想吃两口。两指宽、薄薄的五花肉经熬制，变得殷红透亮，肥而不腻。地道的土豆粉充分吸收了汤汁的精华，晶莹剔透，滑润爽口，就连汤汁都闪烁着油脂的光泽，喝到嘴里，慢慢品味，先是一股暖暖的五花肉的醇香，暖透每个细微的毛孔。然后是沁人心脾的酸爽，像醍醐灌顶的仙药，打开身体上所有的味觉，此刻，你所能做的就是放松心情，尽情享受这看似家常却异常美味的盛宴，让幸福和快乐在谈笑风声中一齐涌入心怀。

谈到东北炖菜，不能不谈及小鸡炖蘑菇。这可是早年年三十的主菜呵，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说＂姑爷进门，小鸡断魂。就是说，新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。制作方法也是非常简单将嫩公鸡剁成小块，榛蘑去除杂质和根部，用温水泡30分钟，沥干待用。炒锅烧热放油、鸡块炒至肉变色，水分收干，放入榛蘑、糖、酱油、料酒等，将颜色炒匀，加开水，盖锅转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤计收浓，最后，用盐调味，装盘即可。

品尝销魂的铁锅炖鱼是东北农家菜馆别有一番情调的美食体验。一般来说，这是道下馆子的人必点的菜。鱼是现点现收拾，十分新鲜，配菜也很丰富，茄子、粉条、豆腐等入色入味，炖好了揭开锅盖，香气扑鼻，令人百吃不厌。

＂乱炖＂则是东北菜里最普及最爽口最大众化、平民化也是最有特色的菜了。简单的说，就是把大白菜、玉米、土豆、豆角、粉条、猪肉、牛肉、萝卜、蘑菇等逮着什么都往锅里搁，都放火上炖。真正的、百分之百的一锅大杂烩，营养丰富呵。

东北农家菜里的自制血肠堪称人体污物的＂清道夫＂。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外。

东北人喜欢生吃蔬菜，这道菜叫＂大丰收＂，也叫＂蘸酱菜＂。有大葱、黄瓜、萝卜、辣椒等，加上一碟子自制的黄豆酱。东北人对这道菜情有独钟，常常吃得津津有味，吃得通体畅快，这种粗放的吃法，透着东北人的豪放和大气。生吃蔬菜保护了蔬菜里的维生素，因此说，这也是一种科学的吃法呵