做小龙虾的第一步就是要把小龙虾清洗干净,毕竟小龙虾很容易藏污纳垢。
陆妍妍抓住小龙虾的头部位置,只要抓住这个位置就不会被小龙虾的大钳子夹住手,然后用一把猪毛制的刷子用力把小龙虾刷洗干净。
刷洗干净后,用手直接把小龙虾尾部轻轻转动并抽拉,小龙虾的肠子就被完整拔了出来。再用剪刀在龙虾头上斜斜的剪上一刀,把头部的脏东西清理掉,一只小龙虾才处理好。
贺大富看到陆妍妍手速飞快,熟练的处理小龙虾,他开始相信陆妍妍真的可以把小龙虾做成美味。
“还看着干嘛,快来帮忙呀!”五兄弟看着陆妍妍处理小龙虾如同一种表演艺术,都看入了迷,直到陆妍妍叫他们帮忙才开始一起处理小龙虾。
“你们也别愣着了,一起上吧!”贺大富也叫几个厨师一起帮忙处理小龙虾,如果这种丑东西真的可以吃,他的松城楼也是直接受益者,那厨师们也必须学会如何处理小龙虾。
在十来个人的共同合作下,四桶小龙虾很快就被处理完毕,接下来就是陆妍妍真正露一手的时候了。
“我们都出去吧!”贺大富招呼着大家离开厨房,厨师们心领神会,这炒制小龙虾是陆妍妍的独家秘方,他们未经允许在场就是偷学,这是厨师行业的忌讳。
“大富叔,没关系的,留在这也行。”陆妍妍一脸无奈,在她看来,贺大富肯把厨房借给她一个外人使用已经是难得,何况她也没有要私藏的想法,在她看来,美食就是要大家一起分享。
“不行,你并没有把方子卖给松城楼,他们必须离开。”贺大富固执的坚持,这是他的原则问题。
说完也不再多说,带着厨师们就出去了。
陆妍妍在厨房里细心准备着要用到的材料,庆幸松城楼足够大,该备的材料一样不少。
陆妍妍先是往大锅里倒入足量的油,待油烧热后,下入小龙虾,炸到变红就立刻捞起来,否则肉质会变老。
另外启用一个锅,下油烧热,放入葱姜蒜和洋葱爆香,放入青红花椒、干辣椒、桂皮、八角等香料,再下豆瓣酱炒出红油。
下入小龙虾,翻炒一会儿,加水烧开,再加入酱油、料酒和少许白糖,小火再焖一会儿,最后加入盐调味,再撒上一把芝麻,就可以出锅了。
这小龙虾做出来简直堪称完美,红色的外壳诱惑着食客,麻辣的香味扑面而来,还在冒着热气的红油让人食指大动。
陆妍妍都忍不住吃了一个,太美味了。
一边站着的五兄弟口水早就不知咽了多少回,闻得到吃不到,这是一种多大的折磨,早知道就和大富叔一起出去。
厨房外面的贺大富和厨师们也好不到哪去,他们遭受的冲击虽然没有五兄弟那么大,但若有若无的香味飘来更加惹得几人口水潺潺,直叫人想冲进去大快朵颐。
“掌柜的,你们厨房在做什么菜那么香,给我来一份。”一个坐着风口位置上的客人闻到香味,直接冲到贺大富面前加菜。这麻辣的味道闻着就爽。
“客官,不好意思,这是我的一个朋友借用厨房在炒尝试一道新菜,暂不出售。”贺大富解释着。
“既然是新菜,就让大家都一起品鉴一下嘛。”
“这……还要看她同不同意了。”
“有什么不同意的,不就一盘爬虾嘛!”陆妍妍带着兄弟五人端着四大盆麻辣小龙虾走出厨房。
这麻辣鲜香的味道仿佛勾住了外面人的魂,一众人齐刷刷的用热辣的眼光盯着那几盆小龙虾。
陆妍妍把麻辣小龙虾端到大堂靠墙的那个座位,对着小龙虾摆了摆手,示意大家可以品尝。
“来,都来尝一尝,看看我做的爬虾能不能吃,好不好吃。”
一伙人你看看我,我看看你,却每一个人上前。
“这,这东西要怎么吃呢?”食客想要尝试,却不知道如何下嘴,毕竟还带着壳呢。
陆妍妍听话微微一笑,用手拿起一只小龙虾放进嘴里,首先吸吮着外面包裹
第17章 吃小龙虾
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