材料是三文鱼，学名鲑鱼，三文鱼脂肪多，生吃口感鲜美滑腻，虽然是鱼肉，却仿若兽肉。
鲑鱼是一种很有意思的鱼，到了生产期后，在江河中逆流而上，产卵后，孵化出的小鱼重新游回大海，在海洋中生活。
而在中国，这种鱼被称为大马哈鱼，产地在乌苏里江及松花江上游一带，是非常有名的野生鱼，现在由于过度捕捞，已经几近灭绝了。
苏曼之所以了解，也是因为一次加班过了饭口，索性到酒店的自助餐厅对付一下，恰好还有些三文鱼，料理师傅给她切了一盘三文鱼片后，两个人随口聊起的。