两三个院子，找个空场，布置好现场切肉的几个羊肉床子？路口再安排个伙计，扮上古装吆喝两声？干脆就把东安市场最早的涮羊肉的现场给复刻出来？”姚远有点激动。
“那就少不了再摆几个摊子，卖些羊杂碎汤、火烧之类的，正好就解决有些游客不想吃正餐，只想吃点小吃垫垫肚子的需求；那些个家里不适合开成农家院的农户也就有了事干。”韩明一看也是对涮羊肉的发展史也挺了解， 更难得的是这一下就解决了另外一个大问题，村里有几户住的实在是偏僻，根本不适合改造成农家院，有了这个主意，他们也能参与进来，而且不一定比经营户挣得少。
别问姚远是怎么知道的，羊杂汤跟卤煮火烧的道理可不是一样嘛，而且这个更加简单。至于烙几个火烧、或者是打几个烧饼，对于干面点的程乐乐来说应该不太难吧。
铜锅涮羊肉毕竟是平城的特色，天气会越来越冷，美食村里应该有它的一席地位，于是就这么愉快地决定了。
调料还是姚远自己的私人配方，几位厨师尝过以后都觉得可以，什么二八芝麻酱那个就不是玩意，在农家院里吃滩羊做的涮羊肉必须得是纯正的芝麻酱，用了调料水卸开，大块腐乳少放，就用纯正的韭菜花提味，简简单单的几个基础料，就能激发出滩羊最鲜美的味道。
韭菜花的质量有点差强人意，好在新一茬的鲜韭菜花就要上市，到时自己亲自出手腌上一批，这个调料的味道肯定还能再上一层楼。
陈老爷子留下的那道“焖酥锅”，归了安晓飞的冷荤间负责，原材料没再做什么改变，只是把这一道菜变成了一个拼盘，食客可以选择当中的食材任意拼配，这样一来配合每道套餐的冷盘品种就一下子丰富了起来。
可是就不理解，姚远为什么把炸杏仁、小葱拌豆腐、大丰收之类的没有一点技术含量的菜留在套餐中，还是韩明一语道破了当中的道理：“农村里吃饭，桌面上摆的东西要够吃、还得够看，那么便宜的食材热热闹闹的摆上餐桌，看着就丰盛，再说这几样都是这个村的特色，清水豆腐在城里是非常有名，杏仁也是当地的特产，就这个大丰收用的都是地里现摘的蔬菜，这个新鲜劲儿，在城里也是吃不到的”
没错，够吃也得够看，多出来几个冷盘，成本上几乎就不增加什么，但是就可以把这个村宴衬托的丰盛好看，安晓飞理解了当中的意思，也就朝
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着这个方向开始发挥。
“我还有个主意，那个焖炉已经做好了，不如就把它摆在村里的小广场上，我们烧味档也派出两个厨师，把战场前移，有客人点了烤羊，现场烤制，烤羊肉的香味往村里一散，那个诱惑可就大了，而且现场气氛也会好。”安晓飞接着建议。
“那你这是决定了滩羊分部位，按斤卖了？”韩明就问。
“必须拆开卖了，否则游客临时撞到这个村里，没有预订就吃不上烤全羊，咱们这个招牌菜不就浪费了嘛。”安晓飞解释。
姚远就拍板：“没错，就是这个道理，我去疆省那边，馕坑烤肉可都是在市场上按部位、按份量卖的，这样客人点好后等上一会儿就能吃到，那个香味就是最好的招牌了，都不用怎么吆喝。”
“可是还有一个问题，喜事面、还有那个咸菜汤卤面倒是做出来了，味道还不错，可是如果提前勾好芡的话，放时间长了就容易卸了，卖相也不好看啊。”陈家辉也提出了问题。
“容易！教会经营户现场勾芡不就得了，这个玩意又没啥难的，保证一学就会。”韩明不等姚远表态，就先说出了解决办法。
有了韩明这样的大厨助力，就觉得越干越轻松。
.......
韩明通过一段时间的熟悉，就慢慢的从姚远手里接过了大部分工作，现在已经组织起了对将要开业的经营户的培训工作。
小徒弟小红英每天放学后会颠颠的跑过来，帮着做一些培训。当然小丫头可没什么能教给人家的东西，只不过只要是她在，顶着个马尾辫子四