早餐准备的相当丰盛,这是洛兰专门嘱咐的。
昨战斗了一晚上,不论是他还是斯羽,都需要吃点好的补补身体。
早餐最亮眼的一道菜是鹅肝。
王宫中的宫廷厨师做这种名贵的菜式十分得心应手。
在王宫中待的时间越长的厨师,制作名贵菜肴的手法就越发娴熟。给国王和王子准备一日三餐的厨师,每一个都是宫廷厨师中的佼佼者。
不论是厨艺还是经验都十分丰富。
所以洛兰面前的两份鹅肝做的十分完美,不论是摆盘,还是香味和色泽,都挑不出一点毛病。
将鹅肝表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管。
撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉,约半时后再淋上葡萄酒,待腌渍约两时。更新最快奇奇小说 .co .cobr />
放入特制烤炉中烘烤大约一个时后取出,在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,切片之后即可食用。
搭配鹅肝的还有水果和蔬菜。
把苹果去皮去核,然后切成片,蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。
胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。
这个世界的贵族总是喜欢把水果做熟了之后再吃,这个洛兰原本的饮食习惯相差甚远。但洛兰并不是一个挑食的人,况且那些宫廷厨师的厨艺很好,做出来的菜肴也非常美味。
尽管洛兰有些吃不惯,但这并不影响他承认菜做得确实好。
除了鹅肝,还有烤培根肉片。
培根是贵族经常食用的肉制品之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。
培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声。瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
培根又被称为烟肉,由经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎,味道是极好的。
除了这两样之外,还有海鲜浓汤和什锦饭。
海鲜浓汤在波佩克特王国算不上名贵的菜肴,毕竟海鲜这种东西谁都可以捕捞,波佩克特王国半壁连海,海鲜对他们来一点也不昂贵。
海蛎子在街头都很常见。
君临城更是有专门捕捞海鲜的人,他们捕捞海鲜也只是为了补充王宫厨房的食材储备。来回往返非常频繁,他们只要最新鲜的,从海里取出来的海鲜。
贵族更加追求生活的品质,哪怕是根本吃不出不同,也要追求最好的。他们吃的不仅仅是一道菜,更多的是自己的尊严和荣耀。
对于住在海边的城市来,海鲜浓汤就是家常菜。做法简单,材料也没有严格规定,想要怎么做全看有什么食材,以及厨师的心情。
虾、鲜贝、三文鱼、银鳕鱼、蛤蜊、青口……
只要是从海里能够弄出来的,都可以成为海鲜浓汤的材料。和大吃货国的火锅差不多,想吃什么就加什么在里面。
宫廷厨师的做法自然比民间做法要上档次一点,这个档次基本上就体现在辅料的使用了。
宫廷厨师通常会使用的辅料是洋储大蒜、葡萄酒、奶油、番茄酱、鲜奶,香菜和迷迭香。
甚至有的时候使用的辅料比主料还要多。
做法也很简单。
虾去壳去肠线,鲜贝切半,滚水中焯熟后捞出。贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开取出,洗净去沙。鱼类大火香煎至七成熟,然后切成块。
辅料清洗干净之后,切成丁备用。
烧开锅,放奶油融化,下洋储大蒜火煸炒,几分钟之后香味四溢,食材变软。然后加入葡萄酒,再加入各种辅料,开始慢炖。
最后等到时间差不多了,加入所有海鲜,大火煮开两分钟。加盐和黑胡椒调味即可。
这三道菜都是斯羽喜欢的,虽然斯羽自己从来没有告诉过洛兰,可是洛兰有的是方法打听到。
他本来想自己学会了然后做给斯羽品尝,那也能算得上是惊喜
第六百六十四章 心意领了,不要打赏
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