一盘很纯正的干?大明虾,很快就在后厨里孟诗彤几个人给分吃了,一个个吃得甚至会忍不住舔一舔手指上残留的汤汁。
可能孟诗彤是几个人里,唯一吃到最后还能保持形象的那个了。
但即便是已经很注意形象,孟诗彤也还是忍不住轻轻舔了一下手指上残留汤汁。
吮吸了一下手指上的味道,孟诗彤有些奇怪问:“冯大厨,看你烹调的过程,好像这道菜并不会非常特别,可是为了我吃着感觉味道很好呢?”
冯一帆微笑着说:“其实这个真的没有什么特别,关键也就是一点点调味的小技巧。”
然后,冯一帆也是对着镜头,将调味的小技巧给说了出来。
“最好在调味的时候,加入矿泉水,这样水中不会带有任何的异味,另外加入糖的比例,一定要稍微高一点,哪怕是不喜欢甜食,也要比盐稍多一些,还有一个关键是白胡椒粉。”
听到这里,何雅茜忍不住说:“啊,对了,我记得很多人做这个菜都不放胡椒。”
冯一帆点头:“对,很多餐馆,包括是家里做,可能都会忽略胡椒粉,但假如胡椒粉才能够提升味道。”
接着,冯一帆继续说:“当然,还有最为关键的一点,就是在煎虾过后,一定不要去洗锅,或者是换一口新的干净的锅来做。
因为煎虾的锅里,会残留着煎虾出来的虾油,用虾油去焖烧才是关键。”
在最后,冯一帆又补充一句:“当然,如果想要增添香味,可以在摆盘后撒入一点芝麻,记得要是那种煸熟白芝麻,洒在摆好盘淋好的料汁上。”
没有任何的保留,冯一帆算是把整个干?大明虾,这道开国第一宴上名菜的细节说到。
但即便是听完了这些细节,孟诗彤等人依旧是明白,如果自己去做,可能还是会出现一些问题。
毕竟还有一个手生和熟手的问题,尤其是冯一帆这么一道菜,真的是把虾清理的很干净。而自己在家里做,可能未必能清理如此干净。
冯一帆再次扭头,看了一眼还在努力铰虾的徒弟,又是很严肃指出了一些问题。
孟诗彤等人看到了,心里真的是感到冯大厨这徒弟实在是太可怜。
当然,尽管徒弟确实可怜,可是不吃这份苦,又怎么能够真正的学会东西呢?
这就像是冯一帆一盘看似简单大明虾,能够做得那样漂亮,摆盘出来几乎每一只虾都排列整齐,味道上也是非常的鲜美。
也是离不开冯一帆多年苦工。
差不多算是录制完毕,冯一帆问摄影师阿飞:“怎么样?今天这道菜简单了吧?”
阿飞愣了一下,想了想也是不得不点头:“嗯,确实比较简单,但感觉要想做到冯大厨你的水准,绝对不是照着视频就能立刻做出来。”
冯一帆笑了起来:“自己在家吃,或者是做给亲朋好友,甚至是自己心爱的人吃,只要用心,哪怕味道上有些偏差,相信也会得到肯定。”
听到这话,让在场孟诗彤等人隐隐有了那么一丝明悟。
做菜在于用心,用心去为亲人和爱人做一道菜,可能味道上少有偏差,依旧会让人满足。
冯一帆拍拍手说:“好了,今天的教学到这里,我和徒弟要开始为晚餐备料,大家先出去坐一坐吧,你们如果还想要拍的话,可以稍微等一等。”
孟诗彤他们也很尊重冯一帆的话,大家也是一同收拾东西,从后厨里先离开。
苏锦荣再被女儿推出去前,还不忘对依旧在铰虾的林瑞峰说:“瑞峰,有些苦,要吃,坚持,希望你能行。”
听到苏锦荣鼓励的话,林瑞峰转过身来,认真给苏锦荣鞠了一躬说:“是荣叔,我记住了。”
冯一帆笑了笑说:“你继续练,你现在不要追求速度,你必须要严格按照要求铰虾,先把我教你的点熟练给掌握了。”
林瑞峰认真回应:“是师父。”
随后,林瑞峰回过身,继续在水池前,认真的用剪子进行铰虾。虽然是动作并不快,但他很认真很努
第202章 冯若若,请我去你家吃点心吧
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