“你们俩可要用力气哦,揉十分钟,中途休息十分钟,然后再揉十分钟。就像这样。”
完老伯就十分卖力的开始揉,站着一旁的两人笑容渐渐变得僵硬。
像这样揉个半个时,明手臂肯定会痛吧?
等到老伯离去,景渊和池乔就开始了他们的工作,这边茶室中的几人已经开始准备品茶了。
老伯先带着他们去后山取了一壶山中清泉。
一路上边走边跟他们普及知识,“泡茶强调择水先择“源”,水品在“活”,水味要“甘”,水质需“清”,水品应“轻”。我们这的茶有名,主要就在于水好!”
回到茶庄后,老伯先取来一套精美的茶具,道,“俗话:水为茶之母,壶是茶之父。要获取一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。”
然后他烧了一壶开水,用开水开始烫壶。
沈璇歌看着他的动作,抢先回答道,“我知道我知道,烫壶可去除壶内异味;而且热壶有助挥发茶香。”
老伯笑眯眯的看着她,赞同的点点头,“没错!姑娘会茶道?”
姑娘抓了下鼻子,抬着头看着他,“略懂一二。”
老伯听到她的这些话,眼睛忽然一亮。“你来,下一步该做什么了?”
沈璇歌眨眨眼,缓缓开口,“第二步是置茶,一般泡茶所用茶壶壶口皆较,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给其他人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。”
姑娘一边,一边拿起茶壶放入茶叶,然后递还给了老伯。
老伯接过茶壶又递给了其他几个人:“品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶。来,你们看看。”
众人传阅茶壶,嗅茶香。
风珂闻了闻,眼前突然一亮,“好香啊,像炒面的味道。”
然后她将茶壶还给了老伯。老伯接过茶壶,微笑的道:“对呀,黄茶就是这种焦香味。”
紧接着老伯就将烫壶中热水倒入茶盅内,进行温杯。
他一边温杯一边夸奖沈璇歌,“姑娘很厉害哦,现在年龄这么的孩子很少有喜欢茶道的。刚刚你的操作十分标准。”
收到夸奖的姑娘,开心的笑出两个酒窝。看着一旁的几人,得意的扬扬眉毛,分外可爱。
老伯,“接下来就是高冲。冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味。”
众人仔仔细细的看着,第二步就是观茶。
观茶是看茶叶的形与色。
茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。
茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……
此时此刻观茶欣赏茶色甚为赏心悦目。
老伯将泡好的茶汤,倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,很低。
他似乎看出来乔深的疑惑,解释道,“这样可以避免茶汤内的香气无效散发,俗称“低泡“。一将般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。”
乔深若有所思的点点头。
老伯笑了笑将茶盅内的茶汤再分入他们各自面前的杯内,杯内之茶汤只倒了七分满。
然后将茶杯连同杯托一并放置他们的面前。
这时,池乔和景渊也揉好了,两个人走了过来,跟他们一起坐着。
老伯走回了制茶室,将他们揉捻后的茶叶用纸包好,堆成茶坯后用湿布盖上。
风珂看着老伯弄完后,开口问道,“老伯这个要等多久啊?”
老伯走了回来,慈祥的道,“时间以几十分钟或几个时不等,我们先喝茶。对了,姑娘你知道这步叫什么吗?”
沈
081 制茶
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