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第12章 明朝老百姓喝上快乐水（第1页）

明朝的饮品哲学来了个拨乱反正：“驱逐胡风，恢复汉仪……但该吃的吃，该喝的喝，还得更好喝！”

在这个商品经济空前繁荣的时代，饮品世界在回归传统的同时，也迸出了惊人的创新活力。

各位，请准备好你们的味蕾，大明的饮品单，是一张充满市井烟火气与文人雅趣的精彩答卷！

一、饮品总纲：被商品经济驱动的“饮品大爆炸”

明朝的饮品展，与其达的市民文化和商业经济紧密相连。

朱元璋的“简约风”：太祖出身贫寒，提倡节俭，曾下令“废团改散”，让劳民伤财的龙凤团茶成为历史，客观上推动了更接地气的散茶普及。

蒸馏酒全面普及：元朝传来的蒸馏技术，在明朝彻底扎根、扬光大。“烧酒”不再是稀罕物，成为了从北到南、从宫廷到市井的“国民烈酒”。

六大茶类格局初定：在散茶的基础上，通过不同工艺，逐渐形成了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶的基本分类，中国茶的格局至此基本奠定。

“快乐水”走进千家万户：一些成本低廉、制作简单、消暑解渴的饮品，在民间广泛流行，成为了真正的“国民饮料”。

【小课堂——剧情演绎】

想象你是一位万历年间苏州的普通市民。

清晨，你用便宜的“炒青绿茶”提神醒脑；中午劳作后，在街边花一两文钱买一大碗“绿豆汤”或“梅汤”解暑；晚上收工，去小酒馆打二两“烧刀子”，一饮而尽，消除一天的疲惫。

你的饮品生活，比前朝任何一个时代的平民都更加“丰富、实惠、有滋有味”。

二、酒类饮品：从“南烧北洙”到“宫廷玉液”

酒，在明朝真正实现了“上下贯通”，每个阶层都能找到自己的心头好。

、核心酒品no：烧酒（白酒）——明朝的“灵魂饮品”

蒸馏技术在全国开花，形成了鲜明的地域特色。

北方“烧刀子”：以高粱为原料，酒性极其烈性，一口下去如同吞下火炭，是北方汉子们的最爱。

南方“小曲酒”：用米、粟等原料，酒体相对柔和，如“桂林三花酒”。

品牌意识：出现了像“金华酒”、“秋露白”等全国知名的烧酒品牌。

、核心酒品no：传统酿造酒（黄酒）——文人的“风雅旧梦”

虽然被烧酒抢了风头，但黄酒（如绍兴酒）依然是文人雅士和江南富庶地区的心头好，口感醇厚，更适合细品慢酌。

、核心酒品no：药酒与果酒——养生与情趣

“五加皮酒”、“史国公酒”等滋补药酒非常流行。

葡萄酒依然有生产，但地位远不如前。

“茉莉酒”、“菊花酒”等香料酒，备受女性青睐。

【吐槽区】

元代酒鬼：“是兄弟就干了这碗马奶酒！”

明代酒鬼：“兄台，你这‘烧刀子’是山西的？

不够劲啊！

尝尝我们辽东的，保管你一口上头！”

同样是喝烈酒，明朝人开始讲究产地和品牌，内卷起来了。

三、茶饮变革：从“瀹饮”到“品茗”的艺术升华

散茶冲泡成为绝对主流，并展出了全新的美学。

、核心茶品：百花齐放的“六大茶系”

——绿茶（炒青）：成为绝对主流，工艺成熟，名品辈出，如“虎丘茶”、“天池茶”、“松萝茶”。

龙井茶在此时开始崭露头角。

——红茶（酵）：在福建武夷山等地，茶农偶然现了全酵技术，创制了“正山小种”，这是红茶的始祖！

为茶叶征服世界埋下了伏笔。