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第21章 买些新菜（第2页）

厨房不大，但是被林氏收拾得干净整洁。

苏晚先把鲫鱼倒进盆里，加上清水养着，让它们吐尽泥沙。

然后拿起春笋，用刀削去外层粗硬的笋壳，露出里面嫩白的笋肉，切成均匀的滚刀块，放进清水里浸泡，去除涩味。

接着，她把荠菜和菠菜择洗干净，荠菜切成碎末，菠菜留着备用。

“娘，您帮我烧些热水，我要焯一下春笋。”苏晚一边说着，一边把土鸡蛋打进碗里，加少许盐搅匀。

林氏点点头，连忙往灶膛里添了柴火，很快，锅里的水就烧开了。

苏晚把泡好的春笋倒进锅里，焯烫了片刻，捞出沥干水分，这样处理后的春笋，口感会更脆嫩，也不会有涩味。

接下来，苏晚开始处理鲫鱼。

她拿起剪刀，小心翼翼地剪去鱼鳞，剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用清水反复冲洗干净，在鱼身上划了几刀，这样更容易入味。

处理好鱼，苏晚在锅里倒了少许菜籽油，待油热后，放入姜片爆香，然后把鲫鱼放进锅里，小火慢煎。

“滋滋”几声想起，这是鲫鱼遇热，出了诱人的声响，很快，鱼身煎得金黄酥脆。

苏晚小心地翻面，把另一面也煎至金黄，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢熬。

熬鱼汤要小火慢炖，这样汤才会奶白浓郁，苏晚一边想着，一边往锅里加了少许料酒去腥。

林氏在一旁烧火，看着苏晚熟练地操作，眼里满是欣慰，“晚儿现在的厨艺是越来越好了，比我还能干。”

苏晴择完菜，就站在一旁看着，忍不住咽了咽口水，“妹妹，这鱼汤闻着就好香啊！”

苏晚有些得意地笑了笑，和母亲和姐姐笑闹了两句，就开始继续忙碌。

趁着熬鱼汤的功夫，她开始准备其他菜肴。

她把焯好水的春笋放进锅里，加少许油翻炒，然后加入切好的荠菜碎末。

翻炒均匀后，加适量盐和少许生抽调味，一道清香爽口的荠菜炒春笋就做好了。

盛出锅后，翠绿的荠菜和嫩白的春笋相映，看着就让人有食欲。

接着，苏晚又准备做一道番茄炒蛋，这是她觉得最下饭的菜，又碰巧有食材可以给家人做一次尝尝味道。

如果家人们觉得好吃，那她就想着做些现代好吃的家常菜加到盒饭里，换一换花样，还能给食客们一些新鲜感。

她把番茄切成小块，在锅里倒了少许油，油热后倒入蛋液，快翻炒至金黄凝固，盛出备用。

然后再倒少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，加适量盐和糖调味，翻炒均匀后出锅。

酸甜可口的番茄炒蛋，是苏晚从小到大最爱的菜肴之一。

然后是清炒菠菜，苏晚在锅里加了少许油，放入蒜末爆香，然后倒入洗净的菠菜，大火快翻炒。

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