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第56章 排骨蒸饺（第2页）

这不同于寻常包饺子的捏褶，而是将面皮两端提起，在排骨上方捏合，形成一个小口袋，口袋底部是排骨，上方封口。

因为排骨有骨，形状不规则，面皮需贴合肉骨形状，又不能破，颇需技巧。

苏晚手指翻飞，一个个造型独特的排骨蒸饺在她手中诞生。

它们不像寻常饺子那样规整，却别有一种粗犷实在的美感，面皮半透明地裹着酱色的排骨，隐约可见骨头的轮廓。

很快，蒸笼里就摆满了一排排的排骨蒸饺，整齐列队，煞是好看。

“这蒸饺……倒是别致。”苏文成凑近看了看，颇觉新奇。

“一会儿蒸好了，爹您尝尝。”苏晚笑道，手上不停，特意多包了十几个。

“这些给隔壁王婶送去。”苏晚说，“平日里没少麻烦王婶照应。”

“应该的。”苏文成点头，“远亲不如近邻，王婶为人热忱，咱们也该记着人家的好。”

“你想得周到。”林氏欣慰地看着女儿。

包完蒸饺，苏晚开始炒菜。

今晚的主菜除了排骨蒸饺，便是清炒虾仁，再配一个蒜蓉青菜，一个冬瓜排骨汤。

用的是今天剩下来的边角排骨和冬瓜同炖，汤色奶白。

她先炒虾仁。旺火热油，虾仁滑入锅中，刺啦一声，香气瞬间爆开。

快翻炒，虾仁迅变色蜷曲，粉嫩转为诱人的淡红。

盛出备用，锅内留底油，爆香蒜末，下入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒断生，再倒入虾仁，调味，勾薄芡，一气呵成。

粉红的虾仁、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，在灯光下色泽鲜亮，令人食指大动。

接着是蒜蓉青菜，简单快炒，保持青菜的脆嫩和碧色。

最后，蒸锅上汽，苏晚将摆满排骨蒸饺的蒸笼架上，盖上笼盖，大火猛蒸约莫一刻钟。

等待的时间里，一家人已将其他菜端上桌，盛好米饭，摆好碗筷。

苏昀帮着将汤舀入大碗，热气腾腾。

“该好了。”苏晚估算着时间，掀开笼盖。

霎时间，浓郁霸道的香气伴随着滚滚白汽汹涌而出！

那是面食蒸熟后的麦香，融合了排骨经酱料腌制、高温蒸制后释放出的醇厚肉香，还有油脂浸润面皮带来的复合香气，直往人鼻子里钻。

蒸笼里的蒸饺已大变样，面皮变得晶莹透亮，紧紧包裹着内里的排骨，酱色的汁水隐约可见。

饺子的形状因包裹骨头而显得饱满鼓胀，边缘捏合处微微翘起，带着蒸熟后特有的光泽。

苏晚用筷子小心地将蒸饺夹入盘中。

一共两盘，一盘自家吃，一盘稍后给王婶送去。

“开饭了！”她扬声唤道。

一家人围坐桌前，看着中间那盘奇特的蒸饺，都充满了期待。

“来，都尝尝。”

苏晚先给父母各夹了一个，又给哥哥姐姐夹上，最后才给自己夹了一个。

苏昀率先拿起一个蒸饺，入手微烫，沉甸甸的。

他吹了吹，小心地咬下一口。

先是面皮，蒸熟的面皮柔韧而富有弹性，带着面粉本身的甘甜，因为吸收了排骨的油脂和酱汁，内层湿润鲜美，外层却依然清爽不粘牙。

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