笔趣阁

第85章 新尝试（第2页）

对啊，过桥米线！

汤是用鸡架子、猪骨头、火腿皮熬的，熬得浓浓的、白白的，上面飘着一层金黄的鸡油。

而且米线这东西，是米做的，比面条更滑更韧，吸饱了汤汁，一口下去，那滋味，是真的绝了。

配料有鸡片、鱼片、里脊片、香菇、火腿、豆芽、青菜，想吃什么都行。

最重要的是，它是连锅端上来的，汤滚烫滚烫的，冬天吃最合适不过了。

苏晚想着想着，手里的勺子差点掉进锅里。

“晚姐姐？”春桃凑过来，“你想啥呢，想得这么出神？”

苏晚回过神，笑了笑，“想新菜呢。”

春桃眼睛一亮，一说起这个她就来劲了，“新菜？啥新菜？”

苏晚摆摆手，“还没成，得琢磨琢磨。”

午市散了，苏晚收拾完灶台，坐在桌边呆。

米线，这东西古代有吗？

她回忆了一下，好像唐代就有米线了，叫米缆，宋代叫米线，只是做法和后世不太一样。

过桥米线是清朝才有的传说，但没关系，她可以自己做。

她想起以前看过的一个纪录片，讲云南米线的传统做法，用大米浸泡、磨浆、蒸制、压条，一步步做出来。

工序繁琐，但也不是不能做，那做米线的前提，就是先有大米。

傍晚，苏昀从屋里出来吃饭，看见苏晚坐在院子呆，手里的茶碗半天没动。

“晚儿，想什么呢？”

苏晚回过神，“想新菜呢。”

苏昀坐下来，给自己倒了杯茶，“什么新菜？”

“想做个，米线。”苏晚知道苏昀不理解，慢慢解释着，“用大米做的，像面条一样，但是更滑更糯。”

苏昀愣了一下，“大米做的面条？”

“差不多。”苏晚说，“得先把米泡软，磨成浆，蒸成片，再切成条，工序挺多的，不知道能不能成。”

苏昀听着，点点头，“听着就麻烦。”

“麻烦也得试。”苏晚站起来，拍拍手，“明儿个先买米去。”

第二天一早，苏晚就去了粮铺。

掌柜的见是她，满脸堆笑，“苏姑娘，今儿个要点啥？上等白面？精磨香油？”

苏晚摇摇头，“掌柜的，我要大米。”

“大米？”掌柜的愣了一下，“您想要卖什么米？咱这各种米蒸出来的米饭味道都不错”

“想做点新吃食。”苏晚说，“要最好的米，粒粒饱满的那种。”

掌柜的也不多问，领着她去看货。

“这是新下来的粳米，产自太湖边上，煮粥最香。这是籼米，便宜些，寻常人家煮饭用的。这是糯米，黏性大，做糕点的……”

苏晚一样一样看过去，最后选了那种籼米。

苏晚记得做米线要用籼米，因为籼米淀粉含量高，做出来更筋道。

“来二十斤。”

喜欢娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢请大家收藏：dududu娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢小说网更新度全网最快。