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第86章 米线成功了（第2页）

粉团被挤压，从小孔里钻出来，变成一根根雪白的细条，落在开水锅里。

米线在沸水里滚了几滚，很快就浮起来了。

苏晚用漏勺捞出来，过一遍凉水，再捞出来沥干。

一根根米线雪白透亮，滑溜溜的，在阳光下泛着光。

春桃凑过来看，眼睛都直了，“晚姐姐，这就是米线？”

苏晚点点头，拈起一根送进嘴里尝了尝。

筋道，爽滑，有米香，和她记忆中的过桥米线，一模一样。

“成了。”她笑了。

接下来是熬汤。

过桥米线的汤是关键，要鲜，要浓，要烫。

苏晚一大早去集市买了老母鸡，猪筒骨和火腿皮。

鸡宰杀干净，筒骨敲断，火腿皮洗净，一起放进大锅里，加满水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢熬。

这一熬就是两个时辰，汤色从清变白，从白变浓，最后变成奶白色，上面飘着一层金黄的鸡油。

香味飘得满院子都是，连隔壁王婶都探头来问，“苏姑娘，今儿个做啥呢？这么香！”

苏晚笑着答，“还是上次说的新吃食，回头给您送一碗尝尝。”

汤熬好了，接下来备配料。

鸡脯肉片成薄片，越薄越好，薄得能透光。

猪里脊也一样，片成薄片，码在盘子里。

香菇泡，切成薄片，火腿切薄片，豆芽和青菜洗净，嫩豆腐切片。

每一样都整整齐齐码在盘子里，红白黄绿，好看得很。

最后她把米线放进另一口锅里，加鸡汤煮开，米线在沸水里翻滚，慢慢变得柔软透明。

等到时间差不多，苏晚把配菜一起放进去，再放上一些简单的调味。

就这样，一锅简单的过桥米线就做好了。

她把做好的米线盛了一碗，码上一些配菜，再浇上一勺汤。

“成了。”苏晚说。

春桃凑过来，盯着那碗米线。

鸡汤是乳白色的，浸润着白玉般的米线，鸡肉火腿码在上面，香菇青菜点缀其间。

热气升腾，香味直往鼻子里钻。

“晚姐姐，”春桃咽了咽口水，“我能尝尝吗？”

苏晚笑着递给她一双筷子，“尝吧。”

春桃夹了一筷子米线，吹了吹，送进嘴里。

她嚼了嚼，眼睛一下子瞪大了。

“怎么样？”

春桃顾不上说话，又夹了一筷子。

苏晚自己也盛了一碗，慢慢尝着。

米线软糯滑嫩，吸饱了鸡汤的鲜味，入口即化。

鸡肉炖得酥烂，火腿咸香，香菇鲜美，青菜清甜。

一口下去，暖意从嘴里一直滑到胃里，整个人都暖和起来。

“晚姐姐，”春桃吃完一碗，意犹未尽地舔舔嘴唇，“这个……太好吃了！比面条好吃一百倍！”

苏晚笑了，“那咱们就上这个。”

午市的时候，苏晚没急着卖米线，而是给几个熟客每人送了一小碗尝尝，还不忘给苏晴也留一碗。

李老三头一个尝，吃完拍着大腿说，“苏姑娘，你这又琢磨出啥好东西了？这……这比面条滑溜多了，汤也鲜，喝完浑身都热乎！”

周桂兰也尝了，连连点头，“这米线好，软软的，我娘牙口不好也能吃。”

王婶更是赞不绝口，“苏姑娘，你这手艺，真是没谁了。这米线卖不卖？”

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