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第129章 春日宴（第1页）

苏晚点点头，“爹，我知道。”

苏晴在旁边说，“晚儿，后日我陪你去吧，我手巧心细，帮你打打下手，洗菜、切菜、包馄饨，也好有个照应。”

苏晚想了想，笑道，“也好，姐你跟我一起去，咱们姐妹俩配合，默契十足。”

林氏也说，“对对对，姐妹俩一起去，互相有个照应，我在家里也放心。”

苏晚笑着应了。

第二天，苏晚照常去铺子。

午市过后，客人们渐渐散去，她正琢磨着后日曹府宴席的菜单，细化每一道菜的火候与调味，大牛忽然掀帘子进来，声音压低了几分。“姑娘，外头有人找，是曹府的周娘子。”

苏晚出去一看，果然是周娘子，一身素衣，态度谦和。

“周娘子，您怎么来了？快里面坐。”苏晚连忙迎上去。

周娘子笑道，“夫人让我来跟姑娘说一声，后日的宴席，还是按姑娘那日做的几道菜为主，夫人和女眷们都惦记着，再加几道时令鲜菜，姑娘看着办就好。食材方面，姑娘需要什么稀罕物件、特殊调料，尽管开口，咱们府上全力准备。”

苏晚想了想，问道，“周娘子，那日我做的樱桃肉，夫人可还喜欢？”

“喜欢得不得了！”周娘子笑道，“夫人说，那道菜她头一回吃，酸甜可口，肥而不腻，颜色又好看，特意吩咐，让多做些，让客人们都尝尝。”

苏晚点点头，心里有了数，“那樱桃肉可以多做一份。另外，我再加一道清蒸鲈鱼，一道油焖春笋，一道荠菜馄饨，一道枣泥糕。八菜一汤一点心，清爽雅致，春日应景，您看成吗？”

周娘子连连点头，满眼赞叹，“成成成，姑娘安排得妥妥当当的，一看就是用心了。我回去就跟夫人说，保证按姑娘的要求备齐食材。”

送走周娘子，苏晚回到后厨，开始一样一样琢磨具体的做法。

樱桃肉要炖得软烂入味，颜色红亮剔透，清蒸鲈鱼要选鲜活野生鱼，蒸的火候要准，多一分则老，少一分则生。

油焖春笋要脆嫩鲜甜，汤汁浓稠挂笋，荠菜馄饨要皮薄馅大，汤清味鲜，枣泥糕要甜而不腻，松软入口即化。

她一样一样想过去，每一个细节都记在心里，稳稳妥妥。

小满在旁边看着，眼睛亮晶晶，小声问，“晚姐姐，后日我能去帮忙吗？我想跟着去看看，学学怎么做宴席菜。”

苏晚看着她，笑道，“你想去？”

小满点点头，一脸恳切，“我想去看看，学学炒糖色、蒸鱼、焖笋，以后我也能做宴席菜！”

苏晚想了想，郑重道，“行，后日你也跟着去。不过去了要听话，官家府邸规矩多，不该说话的时候不说话，不该动的东西不动，手脚勤快，眼里有活，知道吗？”

小满重重点头，一脸认真，“我知道！晚姐姐放心！我一定乖乖听话，好好干活，好好学！”

苏晚笑了，“那好，后日咱们一起去。”

转眼到了后日，一早，苏晚、苏晴和小满三人收拾妥当，换上干净素雅的衣裳，带上备好的工具，坐上了曹府派来的马车。

小满第一次坐马车，兴奋得小脸通红，趴在车窗边往外看，叽叽喳喳，“晚姐姐，你看你看，那是西街，那是县学，那是咱们的麻辣烫铺子……”

苏晴笑着把她拉回来，轻轻拍了拍她的手，“小满，别探头，小心摔着，坐稳当。”

小满嘿嘿笑着，乖乖坐好，眼底依旧藏不住兴奋。

到了曹府，周娘子已经在侧门口等着了，见她们来了，立刻笑着迎上来，引着她们直奔后厨。

灶房里，食材已经准备齐全，春笋、荠菜、鲜鱼、嫩鸡、五花肉、红枣、核桃……

一样一样摆放得整整齐齐，新鲜水灵，连葱姜蒜都切好分盘，细致周到。

苏晚挽起袖子，立刻进入状态，分工明确，“姐，你帮我把荠菜洗干净，焯水，挤干，切碎，一定要保持翠绿。小满，你帮我剥春笋，切成滚刀块，小心别切到手，块头大小要均匀。”

两人应了一声，各自忙活起来。

苏晴做事细致，洗菜焯水一丝不苟，荠菜切得细碎均匀，翠绿鲜亮。

小满虽然年纪小，干活却利落，剥笋切块，有模有样，每一块笋都大小均匀，棱角圆润。

苏晚先处理五花肉，做樱桃肉。

切块、焯水、炒糖色、下肉翻炒、加料炖煮，一套动作行云流水，熟练沉稳。

小满一边剥笋，一边偷偷看，眼睛亮亮的，一眨不眨。

苏晚注意到她的目光，笑了，“想看就过来看，站近点儿，仔细看清楚。”

小满立刻凑过去，紧紧盯着锅里的动静。

“炒糖色最关键，火不能大，大了容易糊苦；也不能小，小了不上色不亮。”苏晚一边翻炒一边讲解，“你看，现在糖融化了，颜色从白变黄，再从黄变红，等到冒出细密均匀的小泡泡，就是下肉的最好时机，早一秒晚一秒都不行。”

小满认真点头，嘴里小声念叨着，“白变黄，黄变红，冒小泡泡……”

苏晴在旁边听着，忍不住笑了，“小满，你这是背口诀呢？”

小满认真道，“晚姐姐说的都是关键，我都记着，回去好好练。”

苏晚把肉下锅，快翻炒，每一块肉都均匀地裹上糖色，颜色红亮诱人，像一颗颗饱满樱桃。

“然后加葱姜、八角、黄酒、酱油，再加足量开水，一定要开水，没过肉块。”她盖上锅盖，“小火慢炖半个时辰，炖到肉烂而不散。”

接着做清蒸鲈鱼，鱼是早上刚送来的野生鲈鱼，活蹦乱跳，鳞片光亮，鱼眼清澈。

苏晚刮鳞去鳃，开膛破肚，洗净血水，动作麻利干净，在鱼身两面各划三刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞几片姜、一段葱，去腥增香。

“蒸鱼要大火，水完全开了再上锅。”她把鱼放进蒸笼，“蒸八分钟，关火再焖两分钟，火候刚刚好，鱼肉最嫩最鲜。”

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