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第661章 改善伙食（第2页）

全靠梁晓悦隔三差五拎回半斤一斤食用油。

她手里油票储备充足，

时常私下叮嘱沈老爷子和老太太做饭不必抠搜放油，

油存放久了容易氧化变质，

不必一味节俭，

一家人关起门悄悄改善伙食。

今日都是自家人，

不用顾忌旁人眼光，

她干脆放开油量炸了土豆条搭配香辣虾，

这道菜酥香入味，

正好能给孩子们当饭后小零嘴。

桌边几位嫂子看得满心好奇，

张玉雪、赵琴常年住在海边，

平日里有空也会下厨做点海鲜给孩子开小灶，

家里小孩总念叨小姑姑做的菜最香。

今天两人全程跟在梁晓悦身侧打下手，

翻来覆去琢磨步骤，却始终摸不透关键

——明明处理海货、下锅翻炒的流程和自家相差无几，

成品口感却天差地别。

心中疑惑压不住，

两人干脆直接开口请教。

张玉雪率先问：

“小妹，你做的花甲、扇贝吃起来干干净净，

半点沙子都没有，我们每次处理，

哪怕提前泡上大半天，

嚼着还是时不时硌牙，这到底是有什么诀窍？”

赵琴连忙附和：“没错，我为此头疼好久，

总以为是泡的时间不够，怎么都改良不了。”

梁晓悦眉眼弯弯，耐心拆解实操小技巧：

“贝类吐沙不能只靠盐水静置，

先把花甲、扇贝放进淡盐水静置两小时让泥沙吐净，

之后一定要用流动清水反复搓洗壳缝里藏着的细沙碎渣，

这一步才是贝类无渣鲜甜的核心，

咱们寻常人家大多只简单冲两下，

自然容易残留泥沙。”

赵琴满脸诧异：

“就多一道流水冲洗的工序，

差别居然这么大？”

“就是这么简单。”梁晓悦轻轻点头，

“你们吐沙完成后是不是只是随手过一遍清水？”

二人下意识齐齐点头，

瞬间恍然大悟，原来失败全是偷省了关键步骤，