苏曼略一打量便收回了视线,随即落到了灶台上,主办方准备的很充分,给选手们备下的都是双耳铁锅,比起家用的单柄炒锅,更容易用单手抓起颠炒。
锅里放了一个炒勺,旁边围着铁锅一周,放置了一溜的小碗,碗里盛放了油盐酱醋,葱花香菜,胡萝卜丁黄瓜丁等各种配菜。
显然这是要考校选手的高火炒制能力了。
走在街边,常常可以看到小吃店的橱窗上贴有快速溜炒四个字,很多人大概也发现了,在小饭馆点菜,烹饪的时间往往比在家中要少许多。
这是因为在饭店里,使用的天然气的分量,比家中的要多很多,火舌往往可以达到一米高。
在这样的高温下,烹饪菜肴,自然快捷无比了。
也因此,饭店里炒制的青菜类吃起来更加清脆爽口,因为火头够旺,可以迅速锁住水分,同时时间又短,使蔬菜不至于烤于。
想要用这种大火快炒,就要像是这样的调料摆放方式才行,所有的调料完全用一只铁勺搞定,可以最大的缩短烹饪时间。
果然,站在苏曼身边的徐德脸上流露出了一丝自信的神色,显然,他就是从一家贴有快速溜炒的小饭店中出师的。
在阿彩简短的说明了比赛要求后,比赛很快开始,只见一个个厨师动作麻利的舀起了一勺油,往锅里一浇,又快速的打碎了鸡蛋,同时用铁勺把鸡蛋搅碎,洋葱碎,胡萝卜碎,各式配菜洋洋洒洒的浇了下去,最后是冷米饭,被一股脑的丢了进去。
一个个铁锅快速颠起,不时的从炉灶中窜出巨大的火头,苏曼暗暗点头,敢于勇闯京城的,果然没有庸手,一个个选手的手上功夫俱都不俗,一道道金色长河在铁锅中翻上落下,宛如一道道金色瀑布,从侧面看去,耀眼无比。
制作蛋炒饭的原料中,米饭是熟的,鸡蛋本就易熟,所以翻炒起来是非常短的,正常情况,大火之下,不到五分钟,一锅蛋炒饭就可以出锅了。
要不苏记炒饭为什么这么火爆,几乎不用等也是原因之一。
接下来只要放了盐就可以出锅了,苏曼看着徐德的铁勺前伸,抖手舀起了小半勺盐,眼疾手快的捉住了他的手腕。
徐德一惊,迅速的反应过来,怒瞪着苏曼：“你于嘛？”
他长的人高马大,嗓门也不小,这一声又是含愤出口,一下子吸引了众人的眼光。
阿彩不动声色的做了个手势,下一秒,摄像机已经聚焦到了这个角落。
从摄像机的画面中看去,苏曼要比身材高大的徐德矮上整整一头,两个人看上去,仿佛一只加菲猫在对抗一只圣伯纳巨犬。
可令人啧啧称奇的,苏曼的气势看上去却更加强大,好像她是一只威风凛凛的丛林之虎,站在她面前的不过是一只茶杯犬。
徐德喊了一嗓子后,着急锅里的炒饭,手腕往外挣了一下,他震惊的发现,手腕上这只细细的手指却有如五道钢钳,他居然挣脱不得。
苏曼根本没有注意到众人的目光,她的视线中,只有这一锅蛋炒饭,做为一个有着严重职业洁癖的厨师,她无法忍受任何一个可以做的更加美味的菜肴,在她的面前生生的降低了档次。
苏曼指着徐德的炒勺,目光炯炯的道：“你的盐放多了。”
徐德冷哼一声：“哪里多？这蛋炒饭我做了不知道多少遍,一直都是这么放盐的”
众人的视线自然而然的落到了徐德手中的铁勺上,看上去只有勺子前方舀起了浅浅的一层盐,根据这一锅炒饭的份量判断,这些盐,不算多。
苏曼却不再开口,她握住徐德的手向上一番,徐德不可控制的被她带动,手中的铁勺也随之翻了个面,只见铁勺的背面,也沾满了一层细盐
众人恍然大悟,炒饭本身就有粘性,铁勺翻炒一阵后,勺子自身变得油腻,而盐又恰好是一种容易沾染上的细小微粒。
如果加上勺子背面的盐,徐德放到炒饭中的盐,的确是多了。
徐德的眉头死死皱起,显然,他虽然做了许多次的炒饭,却也是第一次注意到这个现象,他的脑子里也开始糊涂了——明明以前都是这么于的,每次都是放的这些盐,那以前炒菜的盐,也都放多了？