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第八十三章 宴会准备中


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将刚刚换上的衣服又换了下来,陆玥忍不住叹了一口气,心想自己实在是不容易,为了准备一个生日礼物,还有两幅面孔了。
在将生日蛋糕做好之后,陆玥就要准备长寿面了,是古人过生日一定要有的必备步骤,陆玥存了心思,一定要将长寿面做成一整根的那一种。
将面粉倒入盆中,加盐搅拌均匀,陆玥随后加水调和成面团,感觉到软硬差不多后,她就开始准备发酵,将面团放到了一边,准备配菜。
长寿面的汤底陆玥选择的是高汤,光是熬这个汤,她就熬了有一个时辰,计算下来做这个面可比生日蛋糕要复杂的多。
在发酵面团以及熬高汤的过程中,陆玥开始准备其他的菜,毕竟今天不仅是要做给自己家里人吃,还要宴请客人,丞相和丞相夫人也在。
第一个要做的是蒜蓉蒸生蚝,先用刷子将生蚝外面刷干净,然后用小刀将生蚝撬开。
撬开后将里面也用清水洗一下,里面有残余的淤泥或者是碎了的贝壳。
将彻底洗干净的生蚝摆盘,陆玥转而去切小米辣,葱,蒜末,以及洋葱。切好之后全部摆盘备用。
起锅烧油,油温热了以后,将切好的小米椒,洋葱,蒜末都放进去,炒出香味之后加料酒,放入盐,自制味精,酱油,还有一点点白糖用来提鲜煸炒一会儿出锅。
将炒好的蒜茸盖在生蚝上,在大火上蒸十分钟,一道蒜蓉蒸生蚝就做好了。
还没有开盖,陆玥就已经闻到了生蚝的香味,这种食物真是鲜的没话说,可惜陆玥还没有研究出来如何将生蚝做成蚝油,不然用来做饭肯定是更添一个助力。
生蚝做好之后就暂时放在一边,陆玥下一道菜要做的是,好吃又好看的黄金蝴蝶虾。
为了做这道菜,陆玥之前还花了不少的心思,去研究如何制作面包糠。
已经不管什么东西,只要裹上鸡蛋液裹上淀粉,再加上一层面包糠放到油里炸,都能把隔壁的小孩儿给馋哭。
而经过了许多次的实验,陆玥也发现面包糠还挺好做的,只需要先做出一份面包,将面包放到失去水分变得干硬,然后再放到烤炉里用高火烤一次,取出之后用擀面杖之类的东西将其压碎,就是自制的面包糠了。
虽然颜色没有从前超市买的面包糠那么好看,但是用起来差别已经不大了。
有了面包糠,陆玥做起黄金蝴蝶虾来就方便了不少。
先是将虾去头去壳再去掉虾线,此时要注意剩下尾巴最后那一节,不可以丢掉。
将虾处理好后要腌制一下,陆玥倒了黄酒酱油,还有一点点姜末去腥。腌了大概一刻钟时间,取出鸡蛋淀粉和面包糠这三样要素。
先粘淀粉再粘鸡蛋,最后再粘上面包糠,在油温合适时下入锅中,炸成金黄色即可。
摆了一个特别漂亮的盘,陆玥满意了,在上面挤了一点自制的番茄酱。
毫不夸张的说,陆玥觉得自己做的番茄酱,比活在现代时买的那些还要好吃,并且没有任何防腐剂和添加剂。
“既然有了番茄酱,那就再做个松鼠鳜鱼吧。”陆玥喃喃自语道。
东方膳开门第一天,各项材料都有,陆玥挑了一条鳜鱼,去内脏洗净切掉鱼头,快,准狠的从中间剖开,保证尾部不切断,这样做出来的松鼠桂鱼才会好看。
再用刀横切去除中间的鱼骨,陆玥深吸一口气,将鱼肚子中间部分带血和刺的肉也舍弃。
她觉得有点浪费,但这一部分必须要舍弃。
将与翻过来鱼皮朝下,在鱼肉上斜切直刀,陆玥距离和力度都掌握的刚刚好,保证能够切出花纹来,却不切断鱼皮。
正面切完之后,再反方向斜切直刀,这样子鱼肉就有了菱形的花纹,可以放在碗中备用了。
将鱼肉放在一盘,陆玥取过一个碗,在碗中加入葱姜料酒和盐拌匀,取适量的淀粉,将刚刚切出花纹的鱼放在盘中,均匀的裹上淀粉。
这时在锅中倒入适量油,烧至七成热,将裹上淀粉的鱼肉和鱼头放入锅里油炸,等到鱼肉变成金黄色就


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