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第120章 限时供应（第2页）

暮色四合，炊烟袅袅，临江县的一天，就这样安静地过去了。

而明天，又是新的一天，又有新的饭菜，新的故事。

上巳节的炒饭余香还绕在街巷，春风便吹得日头更暖，春日的时令鲜蔬轮番登场，将苏记食铺的日子，填得鲜香味浓。

过了上巳节，天气一天比一天暖和起来。

院子里的老槐树冒出了更多的嫩叶，墙角的迎春花已经谢了，换上了几株芍药，是林氏前几天刚从集市上买回来的，说是种着好看，粉白的花苞缀在枝头，待放未放，添了满院春色。

苏晚这几天迷上了春天的时令菜，荠菜馄饨、香椿炒蛋、清炒马兰头、春笋烧肉，轮着番地做，不光自家吃，也拿到铺子里卖。

客人们吃了都赞不绝口，说苏姑娘做的菜，有春天的鲜灵，有人间的暖意。

这天一早，苏晚去集市买菜，正碰上卖春笋的老汉。

“姑娘，今儿个的笋好着呢，都是早上刚从山上挖的，你瞧瞧。”老汉掀开筐上的布，露出满满一筐春笋，个个粗壮白嫩，还带着新鲜的泥土，笋壳上的露珠晶莹，透着刚下山的鲜气。

苏晚蹲下来挑了几个，忽然想起什么，“老伯，这笋还能挖多久？”

“再有个十来天就没了。”老汉笑道，“春笋就这点儿时候，过了清明就老了，想吃就得等明年了。”

苏晚点点头，心里有了计较。

提着春笋往回走，街边的杨柳拂过肩头，苏晚想着春日鲜食要趁热吃，脚步轻快地回了铺子，立刻开始安排新的特供菜品。

回到铺子里，她把大牛和孙嫂子叫过来，“今儿个咱们推个限时特供，春笋烧肉，就用最新鲜的春笋，配上五花肉，小火慢炖。大牛，你待会儿在外头吆喝吆喝。”

大牛应了一声，又问，“姑娘，卖多少钱一份？”

苏晚想了想，“二十文一份，给足分量，肉多笋也多。”

孙嫂子有些担心，“姑娘，二十文是不是太便宜了？春笋本来就贵，再加上肉……”

“没事。”苏晚摆摆手，“春笋就这几天，过了这村就没这店了。让客人们吃个新鲜，吃个痛快，回头还想吃，就得等明年了，这叫啥？这叫限时供应，过了这个村就没这个店。”

孙嫂子听了，虽然不太懂，但还是点点头。

苏晚挽起袖子，开始备菜。

五花肉切成麻将大小的方块，肥瘦均匀，色泽红润。

冷水下锅焯去血水，捞出来沥干，肉香清醇，无一丝腥气。

春笋剥去外壳，切成滚刀块，白润鲜嫩，也焯一遍水，去掉涩味，笋香清鲜，更添脆感。

锅里放少许油，下冰糖炒糖色。

冰糖在热油里慢慢融化，从白色变成琥珀色，再变成深红色，咕嘟咕嘟冒着细密的泡泡，糖色油亮，香气甜润。

苏晚把五花肉倒进去，快翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

肉的表面渐渐变得红亮诱人，油脂被逼出来，滋滋作响，油花翻滚，肉香四溢。

加入葱姜、八角、桂皮，炒出香味，再淋入黄酒、酱油，翻炒均匀，然后倒入开水，没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

这时候加入焯过水的春笋，盖上锅盖，让它们在汤汁里慢慢交融，肉汁慢慢渗入笋中，笋鲜慢慢融入肉里，鲜香交织，越炖越浓。

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