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第673章 硬菜（第3页）

多一秒肉质会老韧柴，

少一秒则锁不住鲜甜。

揭盖的瞬间，

热气裹挟着极致的鲜气扑面而来，

沙虫受热蜷缩成圆润的小卷，

肉质紧实透亮、脆嫩弹牙，

每一寸肌理都锁满了鲜甜汤汁。

底下的粉丝吸足了海味与蒜香，

软糯入味、鲜到极致，

清淡不腻、老少皆宜，

完美适配老人小孩的口味，

一口下去脆嫩回甘，鲜得人眉眼舒展。

第二道是最下饭下酒的经典爆炒沙虫。

热锅冷油爆香姜蒜葱段，

全程大火快炒、火候拉满，

短短数十秒快翻匀，

锁住沙虫本身的水分与鲜甜，

再淋上少许鱼露、一点点料酒去腥提鲜，

撒上白胡椒粉增香收尾。

炒好的沙虫色泽清亮、不腥不柴，

口感脆韧劲道、粒粒分明，

入口自带天然回甘，

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咸香入味、越嚼越鲜，

没有半点海味的腥气，

只剩大海最纯粹的清甜。

最后一道是暖胃解腻的沙虫鲜粥，

也是今晚最治愈的收尾佳肴。

沈行舟提前将大米熬至开花浓稠，

粥底绵密温润、软糯细腻，

再放入处理干净的鲜活沙虫，

小火慢煨十分钟，

不猛煮、不久炖，

最大程度保留沙虫的脆嫩口感与营养鲜味。

出锅撒上少许葱花提香，

整锅粥汤色清亮、鲜醇温润，

每一勺粥米都裹着沙虫的鲜甜，

入口绵软顺滑、暖到心底。

三道沙虫菜品齐齐上桌，

瞬间成为餐桌焦点，

和外场热闹烟火的烧烤、

梁晓悦做的清淡家常菜完美互补。

烧烤热烈浓香、家常菜清爽适口、沙虫菜极致鲜甜，

一浓一清、一燥一润，

层次丰富、风味绝佳，