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第321章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔15（第3页）

有人评价：“翅的皮比鹅还脆，而且因为肉薄，腔料的味道渗得更透，一咬下去汁水直接从骨头缝里往外冒。”

有人评价：“整鹅是盛宴，鹅翅是零食。吃完一只翅之后，我手里的整鹅忽然变得不那么重要了。”

还有人评价：“能不能出个鹅翅的真空包装版？我想在家里囤一冰箱。”

鹅翅的产品线在五月中旬上线。

上市第一周，销售数量过了整鹅的三分之一。

方远连夜更新了成本模型和配送方案，把鹅翅加入了冷链运输的标准配置。

五月底，纪黎宴租下了通州厂房隔壁的另一间厂房，面积oo平米，专门用来做鹅翅和鹅掌的生产线。

这时候，纪氏烤鹅的团队已经扩大到将近四十人。

门店端二十人，中央厨房八人，研端四人，供应链端五人，管理端三人。

林知夏负责五家门店的日常运营。

沈墨负责产品研和技术标准。

方远负责供应链和财务。

三个人各管一摊，每周碰一次头，跟纪黎宴汇报进展。

但管理压力依然在变大。

五家店分布在不同的区域，每家店的客流高峰期不同、员工排班不同、库存消耗度也不同。

林知夏每天要处理的信息量越来越大，后来她做了一个简单的管理工具。

一张在线表格，五家店的库存、销售、员工排班全部实时同步。

有了这个表格之后，她每天花在管理上的时间从三个小时缩短到了一个半小时。

沈墨那边也遇到了类似的问题。

随着产品线的增加，技术标准和品控规范的复杂程度在指数级上升。

整鹅的腌制时间、脆皮水的配比、烤制温度曲线、真空包装的抽真空时间、冻隧道的冷冻曲线、复热温度和时间

每一种产品、每一道工序都需要一套独立的参数体系。

沈墨花了两周时间把这些参数整理成了一本《纪氏烤鹅技术标准手册》，厚达八十页。

分给每一家门店和中央厨房之后，工艺的一致性显着提升了。

方远那边的挑战在于，随着日产能和覆盖范围的扩大，冷链物流的复杂程度也在急剧上升。

他做了一个配送路径优化算法，把京津冀地区每天的配送线路从人工规划变成了系统计算。

算法上线之后，配送成本降低了，配送准时率提升了o。

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纪黎宴看着这三个人的成长度，意识到一个问题。

他需要给这些人更大的空间，也需要给自己腾出手来做更长远的规划。

六月初，纪黎宴把林知夏、沈墨和方远叫到通州厂房的办公室。

办公室不大，墙上贴着那张组织结构图，上面三条线的末端各贴了一张写着名字的便签。

“你们三个人，从今天开始，各自带一块业务。”纪黎宴开门见山。

“林知夏，门店运营。沈墨，产品研和技术标准。方远，供应链和财务。”

“你们各自招人、各自做预算、各自决策，我只管三件事：品牌、战略和关键岗位的人事。”

三个人都没有说话。

但他们的表情很一致：没有意外，也没有退缩。

林知夏第一个开口：“门店端的预算，我需要一个新额度。”

“多少？”

“五十万，用来做员工培训和门店管理系统的升级。”

纪黎宴看了方远一眼。

方远点了点头。

“批了。”纪黎宴说。

沈墨跟着说：“研端我需要一台气相色谱，质谱联用仪，用来分析不同批次烤鹅的挥性风味物质，建立风味指纹图谱。”

方远已经在查报价了：“二十万左右，可以走设备折旧。”

纪黎宴看着他：“买。”