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第323章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔17（第4页）

他让沈墨把风味指纹图谱的数据库向所有门店开放。

同时为每一家店配置了一台便携式检测仪。

店长每天开市前要测一次当天腌料的挥性物质曲线。

与标准图谱比对。

偏差过百分之三就要重新调整。

这套系统上线后，新品研的度也加快了。

沈墨的团队在三个月内推出了两个全新的口味线。

一款是辣味版本。

用了四川的汉源花椒和云南的丘北辣椒，配合原有的腔料体系。

辣味不是浮在表面，而是渗进肉的纹理深处，让辣和醇融合在一起。

另一款是茶香版本。

在腔料里加入了福建的武夷岩茶。

茶叶的单宁在烤制过程中与肉蛋白生反应。

让口感多了一层微涩的回甘。

这两款新品在国内和海外同步上市。

辣味版在东南亚和澳洲市场反响很好。

茶香版在英国受到欢迎。

方远做了一期销售数据分析，现不同区域的用户口味偏好差异比预想的更显着。

但核心的脆皮层和黄酒层在所有市场都是最受欢迎的。

“脆皮是通行证。”

方远在分析会上说，“黄酒是身份证。只要这两层不变，外层口味怎么调都行。”

纪黎宴点头：“那就守住这两层。”

沈墨从新加坡飞回北京，带回了一个消息。

新加坡国立大学食品科学系主动联系了他，想就“空中鹅场”的立体养殖模式做一个联合研究项目。

对方说：“你们这个模式，可能是城市农业的一个新方向。”

“屋顶养鹅、水培牧草、碳循环，这些数据我们想系统性地测一遍。”

沈墨在管理会上汇报这件事的时候，语气平静。

“这个项目的价值不在学术，”沈墨说，“在于它能帮我们打开东盟的政策通道。”

“如果新加坡政府认可‘空中鹅场’的食品安全和可持续性，其他东盟国家会跟着松口。”

“做。”纪黎宴说，“需要什么资源你列清单。”

“我要一个人。林知夏。”

“我要她去新加坡待一个月，帮我把养殖和门店之间的运营流程打通。”

“现在养殖端和门店端是分开的，中间有数据断点。”

林知夏坐在会议桌另一端，看了纪黎宴一眼。

纪黎宴回看她：“你自己决定。”

“我去。”林知夏说，“但一个月后我要回来开慕尼黑店。”

慕尼黑是欧美区总经理提交的下一个目标城市。

德国有欧洲最大的鹅类消费市场之一。

传统的德国烤鹅配紫甘蓝和土豆饺子，是圣诞节的标配。

但沈墨在研会上说了一句：

“德国人吃的烤鹅是填馅的，和我们的腔料烤法不同。”

“如果我们要进德国，需要重新解释‘烤鹅’这两个字。”

苏桐接过了这个话题：“那就重新解释。”

“我们在慕尼黑做一次‘风味对谈’。”

“邀请本地美食博主和厨艺学院的学生，同时品尝传统德式烤鹅和纪氏烤鹅，录制成内容，用对比的方式建立认知。”

纪黎宴听完整个方案之后，说了一句：“可以试。”

“但如果德国人还是只认他们自己的烤鹅，我们就用鹅翅和鹅掌先打市场。”

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沈墨笑了：“老板你越来越像方远了，凡事都要留退路。”

“这是对冲。”方远在角落里头也不抬地说。