浓郁。
但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁,甜味儿反而很淡。
这种酱油徐拙还从没有吃过,所以比较感兴趣。
假如是酱油的原因,看清是什么牌子,回头买点就行了,简单
不过在他提出看看酱油的要求之后,曹妈妈明显愣了一下“这有啥子看的就是自己家酿的酱油,味道不好,得调和一哈才能用”
她说的话有点快,徐拙没怎么听懂“什么调和一下怎么调和的伯母您教教我呗”
曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭,端着碗来到了厨房,见到徐拙问酱油的事儿,他便说道“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油,我妈也是这样,吃不惯买的,不过做的酱油生酱味儿太冲,我是受不了”
说完他放下碗,拿腊肉去了。
曹妈妈则是在厨房,教徐拙做调和酱油。
这种酱油也被称为复制酱油,也就是二次加工的酱油,味道比较浓郁,而且想要什么口味儿的可以灵活调整。
具体的做法也不难,曹妈妈担心徐拙听不懂四川话,特意给徐拙演示了一遍。
当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候,顿时羡慕得不行。
他以前就对自酿酱油很感兴趣,虽然自酿酱油的缺点很多,比如不易保存,比如口味难以稳定,比如制作难度过大。
但是因为里面不含任何添加剂,而且味道比较单一,是高档厨师的心头好。
市场上的酱油,不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油,都无可避免的放了添加剂,想要找到味道纯正的酱油很难。
没想到自己居然误打误撞给遇到了,这真是意外之喜。
曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油,倒进锅里开火慢慢熬,同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒,最后放入一勺白糖。
“自家酿的酱油除了咸就没别的味道,所以吃的时候要先熬一哈,增加香味儿和甜味儿,这样味道才更好”
第两百五十四章 自家酿制的酱油
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