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第323章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔17（第2页）

纪黎宴看到那篇食评的时候，正坐在通州总部的办公室里。

窗外已经是冬天，厂房的灯在灰白色的暮色中亮成一片。

他把那篇文章打印出来，夹进了笔记本里，紧挨着那张拍立得照片。

全球扩张的节奏比最初预想的更快。

十二月底，巴黎店和东京店同时开业。

巴黎店开在索邦大学附近，纪黎宴没有用真空包装过渡，而是直接复制了新加坡的“空中鹅场”模式。

在巴黎郊区租了一栋废弃的工业仓库，改造成立体养殖和烤制一体化的前店后场。

法国人对鹅有天然的亲近感，但他们熟悉的鹅肝和鹅胸是完全不同的产品。

沈墨为了适应法国人的口味偏好，在腔料配方里增加了百里香和迷迭香。

同时减少了一部分桂圆粉的用量。

巴黎店开业的第三天，一个法国美食博主在视频里咬下第一口后说：

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“这个鹅不是法国的，也不是中国的。它是它自己的。”

东京店选择了另一种路径。

日本对禽类进口的检疫标准极其严格，从中国进口冻鹅几乎不可能。

沈墨在本州岛北部找到了一家小型鹅类养殖场，签了五年独家供应协议。

十二月底，纪氏烤鹅的全球门店数量达到了四十七家，分布在十四个国家和地区的三十多个城市。

总部团队从四百人扩展到了将近九百人，其中四分之一在海外。

管理架构又一次需要调整。

何衍拉着苏桐和方远做了一个月的组织诊断，最后向纪黎宴提交了一份改革方案。

将全球业务划分为三个大区。

亚太区、欧美区、新兴市场区，每个大区设一位总经理，向总部汇报。

林知夏负责亚太区，一个从美国挖来的餐饮老兵负责欧美区，沈墨的一个徒弟负责新兴市场区。

改革方案的最后一页写着一段话。

“随着组织规模扩大，创始人个人品牌的不可替代性在下降，体系的可复制性在上升。”

“这是好事，也是风险。”

“好事在于，纪氏烤鹅不再依赖任何一个人。风险在于，体系需要一个灵魂来持续校准方向。”

纪黎宴看完那段话之后，在报告末尾批了一行字：

“灵魂不在体系里。灵魂在每只鹅的脆皮里。”

年底的全球管理会在北京总部召开。

四十七家店的店长、三个大区的总经理、总部各职能部门的负责人，坐满了通州厂房的接待区。

纪黎宴站在前面，背后是那块白墙，墙上贴着那张被反复修改了无数次的图谱。

现在它已经变成了一张世界地图，地图上密密麻麻标注着门店位置。

他没有用演示文稿，也没有准备演讲稿。

只是看着台下那一百多张面孔，说了一句：

“明年这个时候，我想把这只鹅送到没有冬天的地方。南半球。”

会议室里静了两秒，然后是一阵低低的笑声和讨论声。

方远在角落里已经打开了手机计算器：“澳大利亚、新西兰、南非、阿根廷”

“鹅类供应链和冷链基础设施的可行性分三步走，我一个月内给方案。”

“先做澳洲。”

纪黎宴说，“悉尼和墨尔本的高校圈，是我们的基本盘。”

澳洲市场在次年二月启动。

悉尼店的选址在新南威尔士大学附近，墨尔本店在墨尔本大学旁边。

南半球的二月是夏天，纪黎宴第一次在夏天卖烤鹅。

纪黎宴专门飞过去待了两周，调整了脆皮水配方中的白醋比例，让脆皮在高温天气下仍能保持足够的脆度。

澳洲消费者对鹅的接受度比预想的高。

可能是因为澳大利亚的烧烤文化，让人们对“炭火慢烤的肉”有天然的好感。

悉尼店开业当天，排队的队伍里有不少本地面孔。

一个穿着背心短裤的金男生站在队伍中段，手里举着一杯冰咖啡。

他买到半只鹅之后没有走，而是站在店门口直接吃了。