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第323章 逃荒路上事不关己推孙挡狼的爷爷1（第1页）

偏差可能来自腌制时间、烤制温度、脆皮水配比或腔料灌装量。

这个训练的目的不是让每个人成为品鉴师，而是让他们建立起“好的烤鹅是什么样的”的感官基准。

第一批参加训练的有二十个新员工，来自北京、上海、广州和新加坡的门店。

训练进行到第三天的时候，一个从广州店来的年轻男孩在盲品环节结束之后举起了手，问了一句：

“老师，如果以后都用仪器检测了，为什么还要我们学会用舌头判断？”

纪黎宴当时在场。

他看了那个男孩一眼，回答他说：“仪器告诉你合格还是不合格。”

“舌头告诉你，这块肉值不值得你端给客人。”

说完这句话，味觉训练室里安静了将近五秒钟。

那个广州来的年轻男孩低下头，像是把这句话咽下去消化了一下，然后重新抬起头：“明白了。”

后来的三周里，这个叫陈屿的男孩成了那批训练生里进步最快的一个。

他能在盲品中精准分辨出脆皮水配方中，麦芽糖和白醋比例是否偏离了标准值。

甚至能尝出某批次腔料里甘草粉的添加量，是不是比标准少了零点三克。

何衍在培训周报里特地写了陈屿的名字，在后面加了一个星号。

但纪黎宴知道，陈屿的成长不仅仅体现在味觉敏感度的提升上。

训练结束前的最后一天，他找到纪黎宴，说想申请调到正在筹备中的多伦多店去。

“为什么是多伦多？”纪黎宴问他。

“因为多伦多大学旁边那条街我路过一次。”

“那条街上的亚洲学生和本地学生各占一半，我觉得那里需要一只烤鹅。”

陈屿说这话的时候语气很平，像是已经在心里想了很多遍。

纪黎宴看了他两秒：“你去找林知夏，她会安排你进多伦多店的筹备组。”

多伦多店在十月下旬开业。

陈屿从味觉训练结业之后，只在北京待了一周就飞过去了。

他主要负责后厨的品控和学徒带教。

每天开市前用那台便携式检测仪测腌料曲线，闭市后写当天的风味偏差报告回总部。

苏桐的品牌部在十一月，做了一次全球用户画像分析。

现多伦多店开业一个月后的复购率，在所有海外新店里排名第一。

纪黎宴收到那份分析报告的时候正在通州总部开会。

他翻到多伦多的那一页，看到复购率后面括号里写着“（远预期）”，然后往下扫了一眼用户评论区。

排在第一条的是个加拿大本地学生的留言：

“我第一次吃的时候以为是亚洲口味，吃完了现这个口味没有国界。”

同一天下午，清北校友会来了一封邮件。

说他们正在筹备一个“全球高校风味地图”的项目，想邀请纪氏烤鹅作为合作伙伴之一参与。

项目内容是在全球一百所高校周边设立“风味驿站”。

通过定期举办品鉴活动，来连接母校校友与当地社区。

纪黎宴看完邮件的当天就回了一个字：“好。”

邮件出去之后他靠在椅背上，目光落在窗外通州厂房灰白色的外墙上。

冬天的光寡淡而均匀，像一层没有质感的纱布铺在整个工业区上空。

他忽然想起一件事，从笔记本里抽出一张对折的纸，展开来。

是那张拍立得。

七个穿着学士服的年轻人站在蓝色门头旧址前，手里举着半只烤鹅，笑得很用力。

时间进入十二月初，全球门店的总数悄悄地越过了九十家。

跨过九十家之后，纪黎宴做了一个让所有人都意外的决定，他开始缩减新店开业的度。

方远在管理会上听到这个决定的时候眉头皱了一下，但随即又松开了。

他的数学模型告诉他，单店运营效率的优化空间其实还很大。

沈墨说了一句话：“放缓扩张并不意味着停止，只是意味着我们准备走更远。”

接下来三个月的核心任务只有一个。

把门店运营标准化体系的颗粒度，从“每家店一套”降到“每个岗位一本”。

何衍的人力资源部，在这个过程中做出了最关键的贡献。